【钵钵鸡】的用料鸡腿、姜块、香料、鸡胗、鸡翅、蔬菜、辣椒面、***、白芝麻【钵钵鸡】的做法1、香料热水浸泡30分钟。2、鸡腿炖15分钟后取出，骨肉分离，骨头继续入锅炖1小时。3、油温烧至六成热，加姜块和第1步中沥水的香料。4、小火20分钟后，加辣椒面、***、白芝麻，搅拌片刻关火。5、鸡翅、鸡胗、喜欢的蔬菜，在盐水中焯一下，取出串成串。6、将串插入第2步中晾凉的鸡汤，倒入晾凉的红油。7、完成！【四川钵钵鸡】又麻又辣，拿着吃的火锅你要是去川馆子里点上一道钵钵鸡，红油汤水里的一盆里尽是莲藕、茭白、1粉皮儿这些吃食，你肯定觉得端上来不就是串串香嘛！其实曾经的钵钵鸡满满一盆全是鸡肉，而现在的钵钵鸡，产品已经从原来单一的鸡变成现在的荤素海陆鲜香，跟串串的卖相倒是相似得很！不过单从名字上推敲，也知道钵钵鸡的出身不似串串香草率，虽然都免不了用竹签串着的命运，但人家是鸡呀，且得用真正的钵钵盛着，土陶烧的，颇有形。而那鸡，必得要选跑跑鸡，敞放于乡下山腰，跑出来的嫩香！就是骨头渣渣都是极耐咀嚼的。而钵钵里的汤，得是那土鸡汤，鸡汤上飘着的油，是土鸡油。至于那串在签签上等着下嘴的东西，也多是土鸡肉。这就是区别：是鸡不是牛；是鸡杂碎不是牛下水；是南方***边传来的，不是东方码头边传来的。了解了个大概，咱的钵钵鸡也差不多出锅咯：以红辣椒、桂皮、香叶、***香、***调制的拌料红油油的，麻而不腻，清香浸人，香透了整个办公室哩！以花椒油拌和的鸡肉却出奇地有一股山野的浸人清凉，串在竹签子上滴着汤水，馋死个人！各类蔬菜与鸡肉一次次地被浸泡、沉淀、入味，北京钵钵鸡代理，看似萍水相逢，却能闹出一番云雨。外头的钵钵鸡杂得很，倒是能满足食客的各种需求，但小羽若自己动手，定是满满的鸡肉***含糊！这碗钵钵鸡倒也全靠了食材本味，下手不像外面那般重，但很多香味不比***来得快来得刺激，正宗钵钵鸡代理，这一碗需要浸透时间和巧思。不过这样的美味是越吃越香，而且吃过心口无负担，各种舒坦。做法一：熬煮氽炖烩焖法钵钵鸡的制作材料：健壮的仔公鸡1只（约200克），红油辣椒50克，藤椒油50克，花椒粉5克，精盐20克，白糖10克，味精5克。1.将公鸡宰杀之后去净毛、内脏洗净，煮至断生捞出，汤内加猪骨头熬制。2.鸡沥干水后去骨，切成片状。3.鸡片放入盆内，加精盐、红油辣椒、花椒粉、白糖、味精拌匀，麻辣钵钵鸡代理，装上陶罐上桌，舀一碗鸡汤配食。钵钵鸡的制作要领：不用酱油、以免影响色泽。做法二：原料：三黄鸡1只、猪蹄1只、莲藕1段、土豆1个、胡萝卜1根、花菜1/2棵、干木耳15克（或者其他自己喜欢的海鲜、肉类或者蔬菜）调料：二荆条辣椒10根、小米辣5只、香葱50克、藤椒50克、盐、糖、鸡精、油、姜25克、葱25克、蒜泥20克、熟芝麻30克。步骤：1.将鲜鸡洗净沥干水，锅中放入足够多的水和姜、葱，将鸡放入水中煮开，用小火焖熟，取出晾凉晾干，将鸡肉片成片或者剁成块待用，也可将鸡肉拆下鸡骨放回汤中熬汤。煮过鸡的汤撇去浮沫，加入氽过水的猪棒骨煮开，转小火熬至汤色发白晾凉待用。猪蹄切小块，氽水洗去浮沫，再放入汤中煮熟捞出沥干水用适量盐腌制待用。2.藕、土豆去皮洗净切片，花菜拆成小朵，木耳用水泡发撕成小朵，蔬菜都用水煮熟再进入冰水中捞出沥干水待用。3.二荆条辣椒、小米辣椒去蒂洗净切碎待用。4.藤椒、香葱洗净混合在一起剁碎待用。5.取一只干净的大锅，烧热放入2汤匙的油，放入香葱藤椒碎炒香。6.再放入辣椒碎、蒜泥一起炒，稍加热即可，注意不要炒过了。7.加入骨汤拌匀，加入适量盐、糖、鸡精、熟芝麻调味。8.将鸡肉、猪蹄以及所有处理好的蔬菜放入鸡汤中浸泡至入味即可。北京钵钵鸡代理-嘉辉免费咨询-麻辣钵钵鸡代理由四川省嘉辉食品有限公司提供。北京钵钵鸡代理-嘉辉免费咨询-麻辣钵钵鸡代理是四川省嘉辉食品有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：李经理。)