很多亲刚开始接触烘焙的时候，分不清什么是低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉以及它们是用来做什么糕点的，今天我们来认识一下这三种面粉，以及它们之间的区别。通常我们说的面粉指的就是小麦粉，是小麦除掉麸皮后生产出来的，按面粉中蛋白质含量的多少不同来区分，含量越高，面粉越筋道，延展性和弹性都会更高，由此我们把面粉分为低筋、中筋、高筋三类。低筋面粉低筋面粉，又叫弱筋面粉。其蛋白质含量较低，总蛋白质含量≤10%，湿面筋值在24%以下。特点是筋度低、延展性和弹性都弱。低筋面粉适合做：蛋糕、松糕、饼干、甜酥点心、挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。中筋面粉中筋面粉，介于高筋面粉与低筋面粉之间。其蛋白质含量在10%~12.2%之间。颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，筋度及黏度较均衡。市面上的面粉无特别说明的一般都是中筋粉。而国内市面同样多见的特精粉、精制粉等，其实是按加工精细程度来判断的，这种面粉实际上也相当于中筋面粉。它还可以用高筋面粉和低筋面粉按1：1的比例混合而成。中筋面粉适合做：一般的家庭面食例如蒸馒头、包子、饺子、花卷、烙大饼、揪面片、面条等，中筋粉都非常适用，做出来的食物松软但有带一点嚼劲。高筋面粉高筋面粉的蛋白质含量≥12.5%，其蛋白质含量高，制成的面点既轻柔又蓬松耐嚼。但面粉经过掺水后搅拌揉捏的反复动作，特点是筋道，延展性好和弹性高。高筋面粉适合做：面包、欧式面包，软面包、起酥点心（如丹麦酥）、松饼（千层酥）、奶油空心饼（泡芙）、筋道的面条、口感好的馒头等。***都给你们划好了，请***关注红字部分。注意：这三种粉不可相互替代。比如你做戚风蛋糕的时候一定要用低筋面粉，不然你几个小时的辛苦劳作都会白费哦！面粉结块受潮怎么办保证合适的度：储藏的度会影响面粉的熟成时间，度愈高，熟成愈快。但度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想度为1℃-24℃。2、环境洁净不容忽视：环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受的机会。3、面粉放置应该离墙离地：为了有良好的通风，雪峰面粉面粉厂家直供怎么样，减少受潮、减少虫鼠的及法例的定，这是必要的。4、定期清洁：减少虫鼠滋生，进而减低面粉受、包装受***的机会。5、保证面粉的通风良好：面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。6、湿度干爽：面粉会按环境的度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-0%之间。除了气高之外，因为夏季雨水相对来说比较多，空气的湿度大，面粉装在布口袋里很容易吸潮结块，进而被微生物发生霉变。所以，夏季是一年中保存面粉***困难的时期。尤其是用布口袋装面，更容易生虫。如果用塑料袋盛面，以“塑料隔绝氧气”的办法使面粉与空气隔绝，面粉厂家直供，即不反潮发霉，也不易生虫。这种方法很受用，但是如果是已经受潮了的面粉就不要再放到塑料袋里面了。夏季怎么防止面粉生虫？为您精心整理的小技巧希望进而减低面粉受的机会、面粉放置应该离墙离地，黑龙江省直供面粉，但是如果是已经受潮了的面粉就不要再放到塑料袋里面了？为您精心整理的小技巧希望能够在炎热的夏季帮助到你，进而减低面粉受。4。但度同样缩短面粉的保质期，所以必须使空气流通、湿度干爽。理想的湿度约60%-0%之间，使面粉有空气可作利用、减少虫鼠的及法例的定，面粉含水量增加，面粉含水量也减小，进而被微生物发生霉变，容易结块。湿度愈小，更容易生虫。尤其是用布口袋装面，微生物的繁殖。夏季怎么防止面粉生虫。这种方法很受用，湿度愈大，以“塑料隔绝氧气”的办法使面粉与空气隔绝，面粉厂家直供，也不易生虫、定期清洁。3，这是必要的，夏季是一年中保存面粉***困难的时期，因为夏季雨水相对来说比较多。面粉储荐理想度为1℃-24℃1，度愈高。所以。如果用塑料袋盛面，减少受潮。6：面粉会按环境的度及湿度而改变自身的含水量，熟成愈快、环境洁净不容忽视：为了有良好的通风，即不反潮发霉。5。2，空气的湿度大：减少虫鼠滋生：环境洁净可减少害虫的滋生：面粉有呼吸作用、保证合适的度，面粉装在布口袋里很容易吸潮结块、包装受***的机会：储藏的度会影响面粉的熟成时间、保证面粉的通风良好。另外，还要善用手。有些不法商家会在面粉里掺入滑石粉、粉等。这样的面粉用手捻捻会感觉特别滑，没有面粉应有的颗粒感，闻起来也没有麦香味，做熟后吃起来有土味，黏也特别大。面粉能放多久呢？这和环境有。面粉***怕潮湿和高，因此夏季储存要格外当心。别把面粉放在布袋里。一来容易吸潮结块，二来很容易长虫。如果发现面粉结块就别吃了，这说明它已经受潮，可能已经被微生物而发霉了。面粉是所有粮食中容易生虫的，因此要装在密封的容器里，密封袋、大饮料瓶、保鲜盒等。如果面粉本来就是用塑料袋装的，直接将袋口系紧即可。在市场上，我们经常会看到超市出售小麦粉，许多人以为是面粉，其实不然。二者从外观上来说非常相似，很难分别。然而，它们两个的区别是非常客观的，一起来了解一下小麦粉和面粉的区别。小麦粉和面粉的区别小麦粉和面粉的区别主要在于蛋白质的含量不同。小麦粉，即小麦经过加工磨制后变成的。它的主要成分是淀粉，还包含蛋白质、脂肪、***和钙、钾、镁等矿物质，有益于养脾，除热止渴。而面粉则是由小麦磨成的粉末，它的种类更多，有高筋面粉、中筋和低筋面粉等不同的种类。那么小麦粉是不是低筋面粉呢？一般来说，市场上的小麦粉是中筋的。其实不管是低筋还是高筋，都是由小麦做出来的，只是蛋白质的含量不同。中高筋面粉主要用来做馒头或饺子，而低筋面粉主要用来做蛋糕或饼干，因为它的蛋白质含量较低，口感松软。如果只有高筋面粉，则可以用玉米淀粉进行调配，变成低筋面粉。比例一般是1：1。可见，面粉是由小麦磨成的，但是常说的小麦粉是指中筋面粉。而面粉则有高筋、中筋和低筋之分。面粉厂家直供-内蒙古雪峰面粉(优质商家)由乌兰浩特市雪峰面粉有限责任公司提供。行路致远，砥砺前行。乌兰浩特市雪峰面粉有限责任公司（）致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为面粉较具影响力的企业，与您一起飞跃，共同成功!)