本品复配淀粉交联剂、防返生剂、乳化剂，增筋剂，酶制剂等，可以提高面粉、淀粉的弹性及加工性能；延缓淀粉老化变硬；增强持水功能，提高面团的筋度、延展性，缩短面团达***佳水合状态的时间；使面制品表面更光滑，口感更爽滑。一、作用及特点：1.增加面团的耐机械搅拌力，使面团柔软而富有弹性，光滑而不粘手。2.改善面团的持气性和耐性发能力，入炉急胀好3.面包体积大（比空白增大30%左右），对称性好，边缘挺立。4.面包成品内部结构均匀细白、口感绵软，有效延长保鲜期和货架期。5.稳定面粉质量，减少原料波动引起的品质波动)