油脂氧化测定仪是检测食品油脂的一个很重要的测量仪器，它检测食品中产生不良气味和味道及油脂的情况。油脂氧化测定仪根据食品在室温密闭条件，氧气未过压环境下短时间内保持相对稳定，当升温加压时，食品自身对油脂的氧化的阻碍作用将减弱。这个仪器记录了食品氧化过程的氧压变化，通过这个方法可以知道食品油脂氧化的稳定性。油脂氧化测定仪的特点：1、操作简便、性能稳定：仪器有较完善的自检功能，开机后便能进行测量，不需要进行换算和数据处理就能用数字直接显示样品的含油率，或用打印机打印出测量结果。2、测量速度快、精度高：样品烘干后只需几分钟就能得到测量结果，而化学方法需要几小时甚至十几小时才能得到测量结果。国标上承认仪器法测定的结果。3、绿色无污染：用仪器法测量，不使用任何化学药剂，不对环境造成任何危害，不损害操作人员的健康。而化学法则使用有***剂，易造成环境污染和操作人员的健康损害。4、测试费用低：用仪器法测量只需220V电源，功率消耗小于50W。而用化学法测量需要消耗大量的水、电和化学***。5、适用于包含油脂的食品，固体或液体，包含蔬菜和动物***。6、直接检测食品，不需要对油脂进行分离处理。来源：http:///油脂氧化测定仪库仑测硫仪不锈钢拖链)