东莞佰士奇蛋糕学校之蛋糕装盘蛋糕培训学校蛋糕面糊搅拌完成之后，就进入了装模或者装盘的工序。因为蛋糕面糊属于稀料，必须装入模具中或烤盘内进行成熟定型。而蛋糕面糊因种类不同、配方不同、搅拌方法不同，所以面糊装盘的数量也不尽相同。同样，面糊使用不同比例的烤盘或烤模做出来的蛋糕体积、***、颗粒都会有所不同不同种类蛋糕性质不同，装模与装盘时的要求也不一样。除油脂蛋糕一般不装盘烘烤外，其他类型蛋糕均可整盘烘烤。蛋糕面糊一般不能直接倒入烤盘中烘烤，烤盘需涂油、垫纸，否则蛋糕难以从烤盘中取出。烤盘垫纸通常选用具有一定韧性的食品用纸，垫入烤盘前需做适当裁剪，使之大小与烤盘相适应。佰士奇蛋糕培训学校垫纸前，根据需要确定烤盘是否刷油。面糊本身不能塑造形象，更多需要借助模具造型，用于蛋糕烘烤的模具很多，有各种材质、形状、规格的蛋糕模。非不粘类的金属模具，通常在盛装海绵蛋糕、油脂蛋糕面糊前涂油、垫纸或撒粉。对于模壁较深的模具而言，使用液体植物油涂刷后***后再扑上一层薄面粉，这样有利于产品脱模，或者涂油时选择固态油脂，如黄油。一些小型金属蛋糕模、多连金属模、连体烤盘装入面糊前先放入烤炉加热，在趁热刷油、填入面糊，也有良好的脱模效果。蛋糕培训蛋糕培训学校面糊倒入烤盘或烤模后应将表面刮平整，这样才能保证烘烤后的蛋糕厚薄一致。尤其对于蛋糕薄胚而言尤为重要。装好面糊的烤盘与烤模在操作台上敲震一下，使面糊中大的空气泡溢出，可促进蛋糕***均匀。蛋糕培训东莞佰士奇蛋糕培训学校面包培训东莞佰士奇面包培训学校咖啡培训东莞佰士奇咖啡培训学校学蛋糕面包咖啡技术就到东莞佰士奇蛋糕面包咖啡培训学校)