公元前1058年，我国西周周公姬写成了***的《周礼》一书，其中分天官、地官、寿官、夏官、秘官、冬官六篇。据《周礼.天官》记载：“下羹不致五味，铡羹加盐菜”，所谓羹是用肉或咸菜做成的汤，由此可更进一步证实盐渍菜的历史。西汉（公元前206-24）初年，诸候长沙国丞相轶候利仓的妻子辛追大约于公元前168-160年，葬于长沙马王堆，经发掘，所出土的殉葬品中就有盐渍品-酱和豉，还有***，这可能是我国***早的盐渍品-酱菜的实物佐证。直到现在湖南还有***这种盐渍菜。到了北魏（386-534）时间，我国***的农业科学家贾思勰在《齐民要术》中较为系统和***地介绍了北魏以前盐渍加工方法。酿造工业对酱油的规范解释是：以植物或动物蛋白及碳水化合物（主要是淀粉）为主要原料，经过微生物酶或其他催化剂的催化水解生成多种氨基酸及各种糖类，并以这些物质为基础，再经过复杂的生***学变化合成的具有特殊色泽、香气、滋味和体态的调味液。以历史文化的标准认识酱油，生产大酱设备，则应当表述为如下概念：以大豆蛋白为主要原料，按“全料制麹”“天然踩黄”工艺酿造而成的咸香型调味液。而北魏***农业科学家贾思勰在《齐民要术》中明确记述了酱油酿造的机理是微生物所起的作用。瓜菹法。“瓜，洗净，令燥，盐揩之”。又说：“盐揩数遍，日曝令皱，若一石者，与盐三升”。即介绍了高盐分渍瓜的制法。藏蕨法。“蕨一行，大酱设备，盐一行”。蕨即蕨菜，为野生植物。介绍了层盐渍菜的盐渍法，至今我们仍在沿用。卒菹法，“以酢浆煮葵菜，擘之，下酢，即成菹矣”。卒作速成解之意，介绍了速成酸菜的做法。菹法。“粥清不用大热，其汁才会相淹，制大酱设备，不用过多，泥头七日便熟”。泥头是用泥土密封容器，当时已经知道厌氧以利泡菜的制作生产大酱设备-大酱设备-众悦机械(查看)由青岛众悦机械有限公司提供。生产大酱设备-大酱设备-众悦机械(查看)是青岛众悦机械有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：纪永国。)