东莞烘焙学校关于制作清酥面胚的要求正确选择原料人造黄油或起酥油。油层油脂则要求既有一定的硬度，又有一定的可塑性，熔点不能太低。这样，油脂在操作中才能反复擀制、折叠，又不至于融化。传统清酥点心使用的油层油脂使天然奶油。软硬度均匀一致擀皮厚度恰当0.5厘米），以防黏层。成形时厚度以3毫米为宜。学烘焙技术就到东莞佰士奇烘焙学校面团适当遮盖面胚适度松弛20分钟左右，以利于面层在拉伸后的放松，防止制品收缩变形，并保持层与层之间的分离。成形的制品在烘烤前也应停放约20分钟。烘焙培训学校东莞佰士奇烘焙学校烘烤温度适宜200摄氏度）。高温下能很快产生足够的蒸汽，有利于酥层的形成和制品的涨发。烘焙学校佰士奇烘焙学校东莞烘焙培训学校东莞佰士奇烘焙培训学校)