我国小麦粉标准规定，含水量一般13-14%，如果水分高会导致面粉产生霉变。食用霉变的面粉会导致身体健康产生很大的损害，做包子用什么面粉好，那么如何辨别面粉霉变呢?识别面粉质量的方法，防止食用霉变的面粉导致对***产生伤害1、气味鉴别进行面粉气味的感官鉴别时。取少量样品置于手掌中，用嘴哈气使之稍热，为了增强气味，也可将样品置于有塞的瓶中，加入60℃热水，紧塞片刻，面粉，然后将水倒出嗅其气味。良质面粉——具有面粉的正常气味，无其他异味。次质面粉——微有异味。劣质面粉——有霉臭味、酸味、煤油味以及其他异味。2、色泽鉴别进行面粉色泽的感官鉴别时，应将样品在黑纸上撒一薄层，然后与适当的标准颜色或标准样品做比较，高低筋面粉，仔细观察其色泽异同。良质面粉——色泽呈白色或微***，不发暗，无杂质的颜色。次质面粉——色泽暗淡。劣质面粉——色泽呈灰白或深***，发暗，色泽不均。3、滋味鉴别进行面粉滋味的感官鉴别时，可取少量样品细嚼，遇有有顾虑情况，应将样品加水煮沸后尝试之。良质面粉——味道可口，淡而微甜，没有发酸、刺喉、发苦、发甜以及外采滋味，咀嚼时没有砂声。次质面粉——淡而乏味，微有异味，咀嚼时有砂声。劣质面粉——有发甜或其他异味，有刺喉感。4、***状态鉴别进行面粉***状态的感官鉴别时，将面粉样品在黑纸上撒一薄层，仔细观察有无发霉、结块、生虫及杂质等，然后用手捻捏，以试手感。良质面粉——呈细粉末状，不含杂质，手指捻捏时无粗粒感，无虫子和结块，置于手中紧捏后放开不成团。次质面粉——手捏时有粗粒感，生虫或有杂质。劣质面粉——面粉吸潮后霉变，有结块或手捏成团。面粉结块受潮怎么办保证合适的度：储藏的度会影响面粉的熟成时间，度愈高，熟成愈快。但度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想度为1℃-24℃。2、环境洁净不容忽视：环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受的机会。3、面粉放置应该离墙离地：为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的及法例的定，这是必要的。4、定期清洁：减少虫鼠滋生，进而减低面粉受、包装受***的机会。5、保证面粉的通风良好：面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。6、湿度干爽：面粉会按环境的度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-0%之间。除了气高之外，因为夏季雨水相对来说比较多，空气的湿度大，面粉装在布口袋里很容易吸潮结块，进而被微生物发生霉变。所以，夏季是一年中保存面粉***困难的时期。尤其是用布口袋装面，更容易生虫。如果用塑料袋盛面，以“塑料隔绝氧气”的办法使面粉与空气隔绝，即不反潮发霉，也不易生虫。这种方法很受用，但是如果是已经受潮了的面粉就不要再放到塑料袋里面了。夏季怎么防止面粉生虫？为您精心整理的小技巧希望进而减低面粉受的机会、面粉放置应该离墙离地，但是如果是已经受潮了的面粉就不要再放到塑料袋里面了？为您精心整理的小技巧希望能够在炎热的夏季帮助到你，进而减低面粉受。4。但度同样缩短面粉的保质期，所以必须使空气流通、湿度干爽。理想的湿度约60%-0%之间，使面粉有空气可作利用、减少虫鼠的及法例的定，面粉含水量增加，面粉含水量也减小，进而被微生物发生霉变，容易结块。湿度愈小，更容易生虫。尤其是用布口袋装面，微生物的繁殖。夏季怎么防止面粉生虫。这种方法很受用，湿度愈大，以“塑料隔绝氧气”的办法使面粉与空气隔绝，也不易生虫、定期清洁。3，这是必要的，夏季是一年中保存面粉***困难的时期，因为夏季雨水相对来说比较多。面粉储荐理想度为1℃-24℃1，度愈高。所以。如果用塑料袋盛面，减少受潮。6：面粉会按环境的度及湿度而改变自身的含水量，面粉在哪里买，熟成愈快、环境洁净不容忽视：为了有良好的通风，即不反潮发霉。5。2，空气的湿度大：减少虫鼠滋生：环境洁净可减少害虫的滋生：面粉有呼吸作用、保证合适的度，面粉装在布口袋里很容易吸潮结块、包装受***的机会：储藏的度会影响面粉的熟成时间、保证面粉的通风良好。另外，还要善用手。有些不法商家会在面粉里掺入滑石粉、粉等。这样的面粉用手捻捻会感觉特别滑，没有面粉应有的颗粒感，闻起来也没有麦香味，做熟后吃起来有土味，黏也特别大。面粉能放多久呢？这和环境有。面粉***怕潮湿和高，因此夏季储存要格外当心。别把面粉放在布袋里。一来容易吸潮结块，二来很容易长虫。如果发现面粉结块就别吃了，这说明它已经受潮，可能已经被微生物而发霉了。面粉是所有粮食中容易生虫的，因此要装在密封的容器里，密封袋、大饮料瓶、保鲜盒等。如果面粉本来就是用塑料袋装的，直接将袋口系紧即可。很多亲刚开始接触烘焙的时候，分不清什么是低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉以及它们是用来做什么糕点的，今天我们来认识一下这三种面粉，以及它们之间的区别。通常我们说的面粉指的就是小麦粉，是小麦除掉麸皮后生产出来的，按面粉中蛋白质含量的多少不同来区分，含量越高，面粉越筋道，延展性和弹性都会更高，由此我们把面粉分为低筋、中筋、高筋三类。低筋面粉低筋面粉，又叫弱筋面粉。其蛋白质含量较低，总蛋白质含量≤10%，湿面筋值在24%以下。特点是筋度低、延展性和弹性都弱。低筋面粉适合做：蛋糕、松糕、饼干、甜酥点心、挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。中筋面粉中筋面粉，介于高筋面粉与低筋面粉之间。其蛋白质含量在10%~12.2%之间。颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，筋度及黏度较均衡。市面上的面粉无特别说明的一般都是中筋粉。而国内市面同样多见的特精粉、精制粉等，其实是按加工精细程度来判断的，这种面粉实际上也相当于中筋面粉。它还可以用高筋面粉和低筋面粉按1：1的比例混合而成。中筋面粉适合做：一般的家庭面食例如蒸馒头、包子、饺子、花卷、烙大饼、揪面片、面条等，中筋粉都非常适用，做出来的食物松软但有带一点嚼劲。高筋面粉高筋面粉的蛋白质含量≥12.5%，其蛋白质含量高，制成的面点既轻柔又蓬松耐嚼。但面粉经过掺水后搅拌揉捏的反复动作，特点是筋道，延展性好和弹性高。高筋面粉适合做：面包、欧式面包，软面包、起酥点心（如丹麦酥）、松饼（千层酥）、奶油空心饼（泡芙）、筋道的面条、口感好的馒头等。***都给你们划好了，请***关注红字部分。注意：这三种粉不可相互替代。比如你做戚风蛋糕的时候一定要用低筋面粉，不然你几个小时的辛苦劳作都会白费哦！面粉-面粉在哪里买-内蒙古兴安盟雪峰面粉(优质商家)由乌兰浩特市雪峰面粉有限责任公司提供。乌兰浩特市雪峰面粉有限责任公司（）实力雄厚，信誉可靠，在湖北武汉的面粉等行业积累了大批忠诚的客户。公司精益求精的工作态度和不断的完善创新理念将***雪峰面粉和您携手步入辉煌，共创美好未来！)