吃过这种神奇苹果的人，都感觉其后味发涩，那是因为果肉中含有丰富的花青素酶和含量极高的多酚物质。其实这正是红肉苹果中含有的花青素的味道。近年来，马克斯.科波特和他的科研团队选育成功的几个红色之爱品种，如calyposo、odysso等，果实的口感已经相当改善，糖酸比提高，涩味降低，而且还有一种非常特殊的香味，完全适应中国人的口味。而且选育工作者还在继续进行优化完善。在现实中Redloves通常比大多数普通苹果含有品种更多的糖，也有更多的其他成分，因此“Redloves”的口号是：超过一个苹果。)