核桃仁依据传统质量标准分为三档：一级(头路)品：对开片(俗称蝴蝶片)或整只；二级(二路)品：对开片至四开片；三级(三路)品：四开片至八开片。核桃仁在烘焙、***食品中用途广泛：如制作伍仁、百果月饼，核桃粉、糖果、糕点的加工配料。核桃仁含油量极高，极易走油变质，运输过程中应注意防潮防热，以真***装为宜，贮藏在凉爽干燥通风仓库，高温季节核桃仁必须冷藏(0-5℃左右)保存。)