小麦淀粉中文名称植酸改性淀粉英文名称Acidmodifiedstarch中文同义词木薯粉;水解淀粉;玉米澱粉;小麦淀粉;大米淀粉;酸处理淀粉;酸变性淀粉;酸性水解淀粉英文别名：AMYLUM;AMIDON;MAISSTARCH;ARROWROOTSTARCH;DEXTRINPOTATOWHITE;CORNSTARCH;RICESTARCH;***ITHIESCAS号68412-29-3分子式：(C6H10O5)nEINECS号:232-679-6化学性质：白色粉末。特点是水溶解度较高，凝沉性较强。用途：稳定剂；增稠剂；填充剂；主要用于“淀粉软糖”。小麦淀粉毕竟是精粮，主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一种，但比蔗糖健康）工业上应用不多。小麦淀粉马廷法它是以小麦面粉为原料，在搅合机中加水50～80%，以40转分的转速使面粉捏合成面团。搅合时间约30分钟，放置30分钟，使面筋膨润而互相粘结，使淀粉易于分离。若添加适量***，可改良面筋的品质，而促进其粘结。如遇面粉的游离酸多时，可加入适量的氢氧化钙调节其pH值。面团暂时静置后，加5～8倍的水进行揉洗，分3～4次揉洗。洗出的乳状液为淀粉乳，需进行精制提纯，剩下物为面筋，含水分为65～70%，经干燥后，蛋白质含量约为75～85%，可以食用或作为制造油面筋的原料。小麦淀粉价格：5元/kg)