东莞面包培训学校认识起酥面包起酥面包是什么呢？可能大部分人都不是很清楚，可如果说丹麦面包的话就很多人知道。其实起酥面包面包就是丹麦面包。东莞面包培训学校带大家认识下起酥面包！起酥面包称作为丹麦面包，***初是由一位丹麦面包师，在发酵面团里包入奶油，经过反复压片，折叠，利用油脂的润滑性和隔离性使面团产生清晰的层次，然后制成各种形状，经醒发、烘烤而制成的口感特别酥松、层次分明、入口即化、奶香浓郁的特色面包。丹麦面包仔欧洲***非常流行，后来在很多***得到普及，深受广大消费者喜爱。东莞面包培训学校面包培训学校东莞哪里有面包烘焙学校丹麦面包由于质量和加工工艺两方面的要求，即在口感上要酥松，外观上要产生层次，又要有利于包油和折叠操作，因此对面粉和油脂的质量有较高的要求。面粉应选择次高筋面粉，因此丹麦面包在制作过程中需要反复折叠和冷藏处理，面团受机械加工比常规面包要多，故应选择筋力较高的面粉，但全部使用高筋面粉又会造成筋力过大，不利于包油和反复压片、折叠，故通常在高筋面粉中掺入少量低筋面粉，以降低筋力，适当提高面团的延伸性。面包培训学校东莞佰士奇面包培训学校奶油是生产丹麦面包的重要原料。欧洲丹麦面包一般都使用奶油，但奶油价格昂贵，成本太高。目前多数***都使用人造奶油，或将奶油和人造奶油混合使用。丹麦面包因内部含有大量的油脂，故醒发时温度比常规要低。若温度过高易使面团内部油脂渗流出来，***面团整个***结构，严重影响丹麦面包的层次和质量；湿度太高，面包胚醒发时易变形扁平。面包培训学校东莞佰士奇面包培训学校学面包技术到东莞佰士奇面包培训学校)