重庆小面中的辣需要怎样调配呢要说起重庆愚小面的味道，首先吃货们的脑海中准会出现一个字：辣！重庆愚小面的辣要辣的香，要辣的诱人！那么做重庆愚小面的辣椒油怎样才能充满***呢？1、干辣椒用剪子铰开，去籽。2、锅中加入少许底油，放入煸辣椒段，自制重庆小面，煸去水分，煸香煸酥之后，捞出，用擀面杖擀碎，这一步叫煳辣椒。3、***后用热油再淋一下，出来的叫辣椒油。这种辣椒油如果放上两三天再食用，效果为好，如果直接用，辣椒的香气就没有释放完全。怎样经营愚小面加盟店怎样经营愚小面加盟店？每一个开重庆愚小面店的创业者，都希望自家的小面馆能长久地经营下去。那么要怎么做才能让重庆愚小面店保持竞争力，长久地走下去呢？1、要明确重庆愚小面馆的经营理念。重庆愚小面馆想要长久地经营下去，在市场上就必须拥有强大的竞争力，而这种竞争力来自重庆愚小面馆自身的品牌特色与优势。因此，重庆小面，开重庆愚小面馆在开始就要明确经营理念。2、重庆愚小面馆要做到产品规范和服务规范。产品的规范化可以保证重庆愚小面馆的菜品味道统一，服务规范则有利于提高重庆愚小面馆的服务质量。保持产品与服务质量的稳定统一，从而确保重庆愚小面馆的客源，为小面馆持续长久的经营，奠定坚实的基础。3、重庆愚小面馆要进行活动宣传，并不断推出新品。市场是瞬息万变的，想要长久地生存，就要不断适应新的市场环境，进行新品研发，定期推出新品，吸引新顾客，留住老顾客。总之，想要自家的重庆愚小面馆经营长久，不管是自营还是加盟，都需要经营者在不忘初心的同时，做到与时俱进。正宗重庆愚小面做法大揭秘，你还不快来？！重庆愚小面的用料准备：1、高汤熬制：将猪筒骨、杂骨焯水去***，洗净后用清水小火慢炖，至汤味香醇。2、炼红油辣子：将表皮光亮、色红肉厚的干辣椒去蒂、去籽后放入铁锅内，加少许食用植物油翻炒炕熟，冷却后舂成碎末，装入容器内。再将烧好的食用植物油按一定比例倒入其中，边倒边搅动辣椒末，以达到色泽红亮、辣中带香的要求。3、调制姜水：老姜洗净去皮，捣绒后与冷开水按一定比例调匀。4、调制蒜水：大蒜去皮，重庆小面排名，捣成泥后与冷开水按一定比例调匀。5、榨菜粒：将榨菜切为约0.3cm的颗粒状备用。6、葱花：将沥干水分的小葱或火葱切成长度为0.3～0.5cm的葱颗粒备用。7、熟碎花生仁：将洗净沥干的花生仁倒入热食植物油锅中炸至酥脆起锅，冷却后碾成颗粒状。8、熟芝麻：把淘洗沥干的芝麻放入铁锅内，哪家重庆小面好吃，用小火炒香至熟。9、芝麻酱：按一定比例将芝麻酱用芝麻油调散至浆状。10、花椒粉：将去籽的干花椒，碾碎成粉。11、青菜：将青菜洗净备用。重庆愚小面的制作过程：1、拿一个碗进行调料，加入葱碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、青菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油；2、将水倒入锅中，烧开后加入面条煮熟；3、将洗净的青菜放入锅中；4、将烧开的大骨汤加到料碗中，把调料冲开；5、将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。哪家重庆小面好吃-重庆小面-乐品餐饮有限公司(查看)由重庆乐品餐饮管理有限公司提供。哪家重庆小面好吃-重庆小面-乐品餐饮有限公司(查看)是重庆乐品餐饮管理有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：汪经理。同时本公司（）还是从事重庆短期江湖菜培训，重庆特色江湖菜培训，江湖菜技术培训的服务商，欢迎来电咨询。)