烘焙培训学校西点的膨松方式西点膨松的方式可分为三类：物理膨松方式、生物膨松法、化学膨松法。物理膨松法机械力胀方法：指由机械搅拌作用将空气拌入并保存在面糊或面团内的膨松方式。水蒸气膨胀作用：泡芙类产品所拥有的膨胀性，源于水蒸气的膨胀。当烫搅泡芙面团时面粉中淀粉充分糊化，蛋白质受热变性形成良好的弹性胶状体，使制品在烘焙时，面团内部的水分及油脂受热分离，产生爆发性强蒸汽压力，像吹气球般使外皮膨胀并将气体包起来。蛋糕面糊或面包面团在烘焙时温度升高，内部水分蒸发，体积膨胀，促进了制品体积增大。起酥点心烘烤时面团内部水分的汽化蒸发，促进了酥层分离、体积膨胀。烘焙学校东莞烘焙培训学校生物膨松法化学膨胀法烘焙学校东莞烘焙培训学校学烘焙到东莞佰士奇烘焙学校)