别名】：绿头鸭、***鸭、大红腿鸭、大野鸭、水鸭毛鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、***行水、***生津、***自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。简介鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。营养成分(100克)热量240.00千卡，蛋白质15.50克，脂肪19.70克，泛酸1.13毫克，碳水化合物0.20克，胆固醇94.00毫克，***A52.00微克，硫胺素0.08毫克，核黄素0.22毫克，尼克酸4.20毫克，***E0.27毫克，钙6.00毫克，磷122.00毫克，钾191.00毫克，钠69.00毫克，镁14.00毫克，铁2.20毫克，锌1.33毫克，硒12.25微克，铜0.21毫克，锰0.06毫克。营养分析鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族***和***E较其他肉类多，能有效抵抗***病，***炎和多种***，还能***老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构***体内两种重要辅酶的成分之一，对***等心脏***患者有保护作用。适宜人群一般人群均可食用1.适用于体内有热、上火的人食用。发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、***、妇女月经少、咽干口渴者食用。还适宜***症患者及放疗***后，***，******，肺***，***浮肿者食用。2.对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性***以及肥胖、***、慢性***应少食。***患者不宜食用。食物相克鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。食用提示每次约80克制作指导1.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。3.鸭肉、鸭血、鸭内金全都可***。4.公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补***，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。5.鸭肉与海带共炖食，可软化血管，***，对老年性***和***、心脏病有较好的***。6.鸭肉与竹笋共炖食，可***老年人***下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺***、***、脾虚水肿、***、大便燥结、***、浮肿。雄鸭治肺***、***。食疗作用鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、***行水、***生津、***自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。)