深圳欣美蔬菜配送公司行奉信“顾客至上，信誉***”的宗旨，执行“顾客永远是对的”之商规，坚持“物美、价廉、服务优”的原则，竭诚为各公司（工厂）食堂提供安全可靠的放心食用蔬菜。公司与惠州大型蔬菜基地长期合作，保证所有鲜菜都经严格检测，******残留超标现象，且自备运输工具，保证每天所配送的蔬菜新鲜质优；干菜类都从原产地***（与省外多数大型蔬菜生产基地均建立长期的产销合作关系），真正做到物美价廉。每天清晨，我们都能按各公司（工厂）食堂所需蔬菜（订单）的品种、数量和质量要求将蔬菜配好准时送到各食堂。节假日不休，风雨无阻，一直真诚为您们服务。烹饪蔬菜如何不损失***C？提示：在烹饪蔬菜的过程中，***担心的就是***的流失，这其中，以脆弱的***C首当其冲。怎么烹调才能更有效地保留蔬菜中的***C呢？蒸食与用微波炉加热***C损失***少如何烹调才能使蔬菜中的***C损失***少？带着这样的疑问，日本经济新闻记者在大阪市立科学馆技术员岳川有纪子的指导下进行了实验。结果发现，通过微波炉加热的蔬菜，其中的***C含量比例比生蔬菜中***C含量比例更高。岳川分析认为，出现这种情况的原因是蔬菜中的水分在加热过程中变成蒸汽，导致蔬菜中干物比例增加，如果将损失的水分计算进来，通过微波炉加热的方式，***C的含量略有减少。记者随即针对水煮对***C的影响展开调查，他将蔬菜分别切成块状、片状和丝状，并分别煮10分钟后发现，蔬菜切得越碎，***C损失得越多。但如果同样是切丝，分别将蔬菜丝用蒸、微波炉加热和油炒的方式来烹饪发现，不管是蒸3分钟，还是用微波炉加热1分钟，或是用油炒3分钟，***C都没有太大幅度的减少。这些实验结果表明了什么呢？日本女子营养大学名誉***吉田企世子对此解释表示：“***C是一种水溶性***，极易溶于水，蔬菜在水里泡的时间越久，则***C的流失就越多。蔬菜切得越细碎，与水接触的断面就越多，流失量也越大。但当用油炒时，油反而阻止了***C的流失。”针对“蔬菜加热越久***C被***得越多”的说法，吉田认为“与其说是被***了，更科学的说法是***C被氧化了”。但即使被氧化了，***C在***内依然能发挥其原本的作用，但如果***C溶入到汁水中，势必导致***摄入***C的减少。因此，在烹饪富含***C的蔬菜时，应当尽可能减少蔬菜与水的接触。焯烫蔬菜时加点盐或糖能******C的流失那么，如果需要焯烫蔬菜时，该怎么做才能减少***C的损失呢？吉田表示，“首先应当尽可能减少蔬菜在水里浸泡的时间。比如当我们要焯烫一整袋的***，如果一口气将一袋下入锅中，想要达到焯烫的效果就必须煮久一点，这样***C就会流失更多。因此正确的做法是少量多次地下入水中焯烫，每次焯烫的时间更短，则***C的损失就更少。”除了减少水煮的时间，吉田还为大家支了一招：往水中加少许***和砂糖即可。这是因为，水中加入少许***或者白砂糖后，煮蔬菜的水密度发生变化，***C会在渗透压的作用下难以流出。如果加少许***，蔬菜的颜色在焯烫后依然能够保持新鲜水灵的状态，同时还能保证蔬菜中营养素的保留，而如果增加少许白砂糖，蔬菜吃起来有淡淡的甜味，口感也会更好。但需要注意的是，尽管***和白砂糖加得越多，***C保留得越好，但在烹饪的过程中应当综合考虑口感以及***、能量的摄入，一般不建议加太多，一小勺即可。)