柠檬酸钠（sodiumcitrate），又称枸橼酸钠是一种有机化合物，为一种钠盐，其化学式为Na3C6H5O7，外观为白色到无色晶体，有肥皂水的味道。【拉丁名】SodiumCitrate,Trisodiumcitrate.【分子式】C6H5Na3O7【分子量】258.07【相对密度】1.875(23.5℃)CAS号:68-04-2EINECS号：200-675-3【形态】无色晶体或白色结晶粉末。味咸，并有清凉感。【物性及溶解性】易溶于水及甘油,难溶于醇类及其他***.有潮解性,在热空气中有风化性.150℃以上失去结晶水并分解基本用途广泛用于食品、饮料、香料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂、缓冲剂、螯合剂。)