【别名】L-2-氨基丙酸;DL-α-氨基丙酸;DL-α-丙氨酸【英文名称】DL-Alanine【英文别名】DL-Alanine(1.00963);DL-2-AminoPropanoicAcid;H-DL-Ala-OH;DL-2-Aminopropionicacid【CASNO.】302-72-7【EINECS】206-126-4【分子式】C3H7NO2【纯度】>98.5%(T)【等级】GR【MDL号】MFCD00064408DL-丙氨酸【性状】性状：无色至白色无臭针状结晶或结晶性粉末，有甜味。味觉阀值0.06%。由水-乙醇液重结晶者为斜方晶系由水重结晶者为针状结晶或结晶性粉末。5%的水溶液PH值5.5-7.0。约于295-300℃熔化分解。化学性能稳定。遇***可转为L-乳酸。易溶于水（16.72g/100ml，25℃）。微溶于乙醇。无旋光性。【用途】:主要用于食品加工工业作营养增补剂、调味料用。其次用于医药工业。具有良好的鲜味，可以增强化学调味料的调味效果；☆具有特殊的甜味，可以改善人造甜味剂的味感；改善有机酸的酸味，改进醋的风味；☆具有酸味，使盐入味快，提高腌制咸菜、酱菜的效果，可缩短腌制时间，改善风味；☆作合成清酒和清凉饮料的酸味矫正剂、缓冲剂，可防止发泡酒老化，减少酵母臭；具有***化性，在各种食品加工中：如油类、蛋黄酱、糟制食品、酱油浸渍食品、米糠腌制食品等，均可使用，既能防止氧化，又能改善其风味；)