工业微波炉进入世界食品工业消费市场的五部曲
工业微波炉是以微波作为加热能源的,由频率为每秒几十亿赫兹的电磁波组成。当加热食品时,食品暴露在微波电场中,在电场作用下,使食品中的水,产生每秒几十亿次的剧烈振动、碰撞、摩擦直至回转,产生运动能,并在很短时间内引起食品内部发热,随后使食品从里到外边渐加热,与传统加热方式恰好相反。目前,世界发达***的食品工业正在愈来愈多地采用工业微波炉作为加热装置。我***品工业有必要以新型工业微波炉替代那些能耗大、费工费时的电加热装置,使我***品工业的加热技术和设备提高到一个新水平上。工业微波炉***大特点是在常温下工作,另外还具备以下优点:[1]***迅速—由于工业激波炉能瞬间加热,所以能大大节省食品烹制、干燥、杀菌和解冻的时间。与传统食品加热方式相比,微波加热可节省三分之二的时间。特别在解冻方面尤为突出,如美国的50千瓦的连续隧道式微波炉,每小时可将2000磅零下15°F冷冻鳕鱼块升至28°F。由工业微波炉与其它加热装置组合成微波/煤气炉、电气/微波炉等,比普通加热装置提高生产效率100%至300%。[2]节能省电—工业微波炉虽然功率较大,但由于食品加工时间短,所以一般要比红外线加热装置节电50%至70%,每度电的脱水能力为红外线的3倍。[3]杀菌力强—将食品放入工业微波炉内进行微波巴氏杀菌处理,时间短,并使食品货架寿命延长40至60天,而且微波不会影响塑料包装袋的内部结构和外观形状及其透明度。如美国的自动微波杀菌装置是由成型、充填、密封、预热、微波杀菌、冷却和干燥等设备组成。其杀菌温度高达127℃,只需10秒至数分钟即可完成杀菌过程。[4]食品营养损失少—用微波加工食品,能量大限度地保持食品中的VB、VC和其它营养成分,而且加工熟后,食品的重量损失比用一般烹制方法少。如在传统加热装置上蒸肉,收缩率是13%至20%,而用组合式工业微波炉,收缩率仅为3%至4%。[5]节省设备空间—一般工业微波炉能完成两台以上普通加热设备的工作量,因而节省了设备空间,并节省许多设备购置费。另外,微波炉还具有易于维修、成本低等特点。上海博奥工业微波炉资讯网址:www.wb-sh.com/gywbl/更多相关产品列表:工业微波设备http:///gywbsb/微波加热设备http://www.wb-sh.com/gzsjj/快餐盒饭加热设备http://www.wb-sh.com/fhjrsb/微波烘干设备http:///wbhongganji/)
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