橄榄油越新鲜营养越好作为西方食品的一个代表，食用橄榄油与葡萄酒一样有着悠久的历史和讲究的细节。和葡萄酒一样，橄榄油会因为橄榄收成的好年份而榨取出高品质的油来，却截然不同的是，它不能陈年。所以，橄榄油越新鲜，口味越佳，营养价值也越高。橄榄油越新鲜营养越好，需要特别指出的是，之力所提及的营养价值，主要就橄榄油中含有的***剂而言，它对心脑血管***非常有帮助，但放置太久的橄榄油，其中的***化剂会随着日子而流失，营养价值因此而慢慢削弱。所以，建议如果是没有开封的橄榄油，***好是在一年半内用掉，如果已经开封了，则***好在半年内就用完它。因为不能陈年，所以在橄榄油的标签上不会标注年份。这又让我们不自觉地将它与葡萄酒进行对比，对葡萄酒而言，标注年份是一个出身价值的体现，但对橄榄油来说，没有什么意义。橄榄油越新鲜营养越好，橄榄油惧怕高温，因为高温会令其氧化而变酸，所以橄榄油要避免放在火炉旁边，***好置于阴暗的地方。)