橄榄油的妙用：煎炸：用橄榄油可以炸制各种食品。橄榄油耐高温，其***化能力很强，炸制食品后的剩油不会变黑、不会有杂质和沉淀物。无论经过多少次煎炸，油品依然清亮如新，炸制出来的食品酥松爽口。尤其是用来煎炸鱼、肉等不仅味道清香、鲜美。因橄榄油加热易膨胀，因此比其他食用油用量少约1/3。烹煮：橄榄油可以与各种荤素菜直接煮、炖、煲、煨，经过橄榄油调味的菜肴味道鲜美，风味独特，食用时***会有普通油类的油腻感觉。在火锅调料里放适当橄榄油可增加食物的清香甘甜。)