异VC钠又名：D异抗坏血酸钠，赤藻糖酸钠。英文：Sodiumerythorbate，分子式：C6H7NaO6.H2O，分子量：216.13，CAS：6381-77-7D异抗坏血酸钠性状：白色结晶性粉末，无臭，微有咸味，熔点200℃以上分解，在干燥状态下暴露在空气中相当稳定。但在水溶液中，当有空气、金属、热、光时，则发生氧化，它易溶于水55g/100ml，几乎不溶于乙醇，2％水溶液的PH值为6.5-8.0。异抗坏血酸钠主要用于食品业，用作食品的***化剂，广泛用于肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、糕点、乳制品、果酱、葡萄酒、咸菜，油脂等。用途：是一种新型生物型食品***化剂、防腐保鲜剂。1.异抗坏血酸钠的***化能力远远超过***C钠，无强化***C的作用，但不会阻碍***对抗坏血酸的吸收和运用。***撮取异抗坏血酸钠，在体内可转变成***C。2.美***品和******（1980）将本品列为一般公认安全物质。是我国允许使用的水溶性***化剂。3.生理作用，在抗坏血方面的作用只有抗坏血酸的约1/20，但在***压，***，肝糖原生成，色素排泄，***等方面的作用，大致与抗坏血酸相同。4.主要用于食品业，用作食品的***化剂，广泛用于肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、糕点、乳制品、果酱、葡萄酒、咸菜，油脂等。能防止腌制品中致***物质亚***的形成，***食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象。用量：我国规定可用于烘焙用果酱中，***大使用量1.0g/kg。对肉制品的用量为0.5~1.0/kg。对冷冻鱼类，在冷冻前用0.1％-0.8％的水溶液浸渍。对果汁等饮料的使用量为0.01％~0.03％。苹果调味酱罐头，0.15g/Kg（单用或与抗坏血酸合用量）午餐肉，熟肉末，熟猪前腿肉，熟火腿，0.5g/kg（单用与抗坏血酸及其钠盐合用量，以抗坏血酸计），桃子、苹果酱：2g/kg，水果罐头0.75-1.5g/l，天然果汁0.08-0.11g/l，啤酒0.03g/l。(FAO/WHO（1977）)。制法：本品以大米为主要原料，采用微生物发酵生产获得产品。质量：本品按***GB8273-87标准生产，符合美国FCC（IV）版标准，符合美国FCCIII版标准)