值得提醒的是，橄榄油一加热就会膨胀，所以烹制同一个菜，需要的量就比其它的油少。橄榄油进入中国的时间还不长，但是很快就占据了国人厨房的重要位置，聪明的主妇们用橄榄油烹制出了独具东方特色的美味佳肴：虾米豆腐色拉、清蒸新鲜河鱼、香脆鸡蛋面、拌面、凉拌各类青菜、烤面包、水果沙拉等，普通食物经过橄榄油烹饪和调制后，味道鲜美无比，色泽更是诱人，同时又只含极低的卡路里，实在不失为现代时尚都市人的上佳选择。)