橄榄油的烹饪优点保持食物性质用橄榄油煎炸食物时，橄榄油可在食物表面形成一层保护壳，这一保护壳能防止食物粘在一起，同时有助于防止食物本身含有的水分及营养成分的流失。可直接食用特级初榨橄榄油富含精致的香气和味道，适合直接食用，可作为蘸料以及鱼类、肉类和蔬菜的调味品，也可用于准备甜品。特别强调的是，也只有特级初榨橄榄油，才可以直接食用。)