人们往往希望在炒菜的时候少冒烟，这些烟是一些沸点较低的物质受热后分解产生的，所以烟点检测就非常重要了。烟点常用来判定食用油品质的主要标准，通过油脂烟点仪测定植物油脂烟点是加工企业常用来控制企业产品质量的有效手段。采用仪器法测定的烟点结果其标准偏差及相对标准偏差的分析结果均小于目视法,这说明采用仪器法测定的烟点结果误差更小,准确度更高。近年来，随着生活水平提高，人们对于食用油的选择标准也转向于使用精致食用油、***烹饪油等高品质质量产品。油脂烟点仪检测时间相比于传统测量方法更快捷，并且能够同时测定对个样本，检测结果准确度更高。仪器主要是有光电测量与转换系统、加热器、集烟器等三部分组成，操作过程采用微机控制，减少外在因素影响。仪器法所用时间短,而且不受试验操作人员人为因素的干扰,可连续测试多个样品,就时间上来说,明显优于目视法。在仪器每天正常工作的情况下,不同时间段测试烟点的结果平均值相差仅0.5℃,通过分析标准偏差及相对标准偏差也可以看出,其数值较小,说明该仪器稳定性好,基本不受工作时间影响。信息来源http:///油脂烟点仪)