酪蛋白为非结晶、非吸潮性物质，常温下在水中可溶解0.8-1.2%，微溶于25℃水和***，溶于稀碱和浓酸中，能吸收水分，当浸入水中，则迅速膨胀，但粒子不结合。产品描述酪蛋白又称：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪胶。含量：98%性状：白色至淡***颗粒、粉末或片状，无臭无味或有轻微香气和滋味，不溶于水和醇，溶于碱液而成酪蛋白酸盐。高质量的牛奶蛋白产品,由奶渣经过酸化制成干酪素，又称酪朊酸、***干酪素，可提供的目数范围：40-110目、30-60目、60-90目、90-110目。理化指标标准水份%≤12.0蛋白质（干基）%≥92.0脂肪%≤2.0灰份%≤2.0酸度T°45T°颜色淡黄或乳白色微生物标准***总数/g≤30，000大肠菌群cfu/g≤10酵母菌cfu/g≤50霉菌cfu/g≤50葡萄状球菌（酵母凝固素）/0.1g阴性的嗜热生物/g≤5，000沙门氏菌/25g阴性的其他信息包装：内有聚乙烯内膜的塑编袋或复合牛皮纸袋，净重25公斤储藏：储存于凉爽干燥的条件下，防止发霉、潮湿运输：公路、铁路有效期：在合适的储存条件下，自生产之日起12个月应用范围食用级：各类食品及各类饮品中、植脂末（奶精）、宠物饲料、奶制品、酪朊酸钠、制药等。工业级：高速绿色商标胶、******、人造服饰、***乳胶业、纸管日化、高压电器绝缘材料制造、***性洗涤剂制备、油墨等。酪蛋白用途：增稠剂；乳化剂；稳定剂营养强化剂；粘结剂；填充剂；栽体。限量：干酪冰淇淋用量0.3%–0.7%；肉类制品及水产肉糜制品均为1%–3%；强化面包饼干的蛋白质5%；蛋黄酱3%)