DL-酒石酸学名：2，3-二羟基丁二酸CAS：133-37-9分子式：***H6O6nH2O(结晶品：n=1，无水品n=0,）分子量：168.11（结晶品）150.09（无水品）性状：无色结晶或白色结晶粉末，无嗅，有酸味。酸味和酸味强度与L-酒石酸同。其酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。易溶于水微溶于乙醇。0.3水溶液的PH值为2.4。质量指标：GB15358-94项目指标结晶品无水品DL-酒石酸含量（以干基计），%≥99.599.5熔点范围，℃200-206200-206***盐（SO4计），%≤0.040.04***（以Pb计），%≤0.0010.001砷（以As计），%≤0.00020.0002易氧化物合格合格加热减量，%≤11.50.5灼烧残渣，%≤0.100.10灼烧残渣，%≤0.100.10DL-酒石酸广泛用于食品、医药、化工、轻工等行业，主要用于制造酒石酸盐类，在食品行业用作啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂、葡萄汁的酸味剂。也用于鞣革、照相、玻璃、搪瓷、电讯器材等。用途：酸、***化增效剂、螯合剂、香剂、乳化剂。在低温时对水的溶解度低。本品广泛用于食品工业，如作为啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂，用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜、发酵粉等。限量：GB2760-96：各类食品均GMP。含量：99.8%)