红藻胶：白色至浅黄棕色粉末，无臭，味微咸，易溶于水牛奶，成坚实，光滑，有弹性的凝胶，可用于布丁，果酱，面包，罐头及肉制品的储藏1.5%的水分散液于37℃产生粘度，43℃时粘度***大，超过此温度则粘度减少。如琼脂一样，即使加数小时，质量也不降低。其凝胶与琼脂一样坚硬，比卡拉胶强。钾离子存在下凝胶强度增加。凝胶强度因pH而异，pH8时***高，在低pH区域加热则降低。红藻胶用途：增稠剂；粘接剂；稳定剂；胶凝剂；乳化剂；CAS:9000-21-9限量：FAO/WHO（1984，g/kg）：青***和黄***、甜玉米、蘑菇、芦笋、青豌豆等罐头10；酪农干酪5；酸黄瓜500mg/kg；肉汤、羹5000mg/kg；胡萝卜罐头10；发酵后经热处理的增香酸奶及其制品5000mg/kg。毒性：1、ADI不作特殊规定（FAO/WHO,2001）。2、可安全用于食品（FDA，§172.655，2000）。红藻胶含量：98%)