赤藓糖醇性状白色结晶。微甜，相对甜度0.65。有清凉感。发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一。溶于水（37%，25℃），因溶解度较低（与蔗糖相比），易结晶，适于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解，只能透过肾（易被***吸收）从血液中排至尿中排出，不参与糖代谢和血糖变化，故宜于***患者食用。在结肠中不致发酵，可避免肠胃不适。不***。赤藓糖醇化学名称为l，2，3，4-丁四醇，英文名称为Erythritol,也称为l，2，3，4—Butanetetraol分子式：***H10O4分子量：122.12CAS：149-32-6。熔点126℃，沸点329～331℃。用途：甜味剂用途低热量甜味剂；高甜度甜味剂的稀释剂。用量用于饮料、糖果、糕点，***大使用量3%。食品级的应用1、用于控制热量的清凉饮料、美容饮料、***饮料和糖尿***、******患者的专用饮料2、和其他甜味剂复合使用，可以明显***高倍甜味剂的后苦味，产生近似蔗糖的味道与实在的甜感。3、粉末饮料，可***咖啡和红茶的苦涩味道，降低热量，而且吸湿性极低，不影响并延长这些饮料的保存期。4、掩盖和改善营养型饮料中添加的蔬菜汁、***及重要浸取物的不适口味。5、在酒类中，赤藓糖醇以较低的浓度就能促进乙醇水合，因此能缓和乙醇的刺激作用。6、作为低热量的甜味剂广泛用于巧克力、口香糖、糖果、糕点、果冻、酸奶、多种乳制品、无糖奶粉和糖尿***专用食品。医药及***品中的应用1、医药及***品***、***：易压片成型，在加工过程中,可以采用直接压片,也可以采用造粒压片的方式。2、***：以赤藓糖醇为***成份的泡腾剂，可以：1）防止***；2）***；3）糖尿***营养补充和辅助***；4）改善肝功能和抗***。3、包衣产品：以赤藓糖醇为原料制备包衣，包被普通食品、***品、***，其特点有入口清凉、适口性好、低热量、不吸潮、延长产品货架期、易储藏等优点。4、被覆产品：用于一些容易吸潮的被覆食品、***品、药片，不仅可以防潮又可以延长产品的保质期。运输要求:可空运、海运和陆运，没有特定要求。赤藓糖醇的特性1甜度特性：赤藓糖醇甜度是蔗糖甜度的70％～80％，甜味纯正，无后苦味。2溶解热特性：溶于水时会吸收较多的热量，溶解热-42.6cal/g食用时有清凉感3吸湿性：赤藓糖醇结晶性好，在相对湿度90%以上的环境中也不吸湿。4耐热耐酸性：赤藓糖醇对热和酸十分稳定，在一般食品加工条件下，几乎不会出现褐变活分解现象，能耐硬糖生产时的高温熬煮而不褐变。5水分活度低的特性：赤藓糖醇分子小，能大大地降低水分活度，提高食品的防腐能力。)