BHA丁基羟基茴香醚中文别：丁羟茴香醚;丁基羟基茴香醚;2(3)-叔-丁基-4-甲氧基***CAS登录号：25013-16-5英文名称：Butylatedhydroxyanisole分子式：C11H16O2分子量：180.25EINECS：246-563-8本品为白色至乳白色结晶性粉末或微***结晶或蜡状固体，无臭。熔点48~63℃，沸点264~270℃.带有酚类的特异臭气和有刺激性的气味。不溶于水，易溶于乙醇（40g/100ml,25℃）、甘油（1g/100ml,25℃）、猪油（50g/100ml,50℃）、玉米油（30g/100ml,25℃）、花生油（40g/100ml,25℃）和丙二醇（50g/100ml,25℃），BHA对热稳定，在弱碱条件下不易被***，与金属离子作用不着色。长期贮藏则带黄棕色。可压缩成重几克的圆柱体。3-BHA的***化效果比2-BHA强1.5-2倍,两者合用有增效作用；是脂溶性***化剂中常见的一种，易溶于油脂，用于防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：丁基羟基茴香醚可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品、早餐谷类食品，其***大使用量为0.2g/kg。在动物油中用量为0.001%~0.01%；植物油，0.002%~0.02%；焙烤食品，0.01%~0.04%；谷物食品，0.005%~0.02%；豆浆粉，0.001%；精炼油，0.01%~0.1；台湾省《食品添加剂使用范围及用量标准》（1986）规定：可用于油脂、奶油、干鱼、贝类制品及其干制品，其使用量低于0.2g/kg；用于冷冻鱼、贝类及冷冻鲸鱼肉的浸渍液，低于1g/kg；用于口香糖、泡泡糖，低于0.75g/kg。FAO/WHO（1984）规定：用于一般食用油脂，***大使用量为0.2g/kg。与二丁基羟基甲苯合用时，没食子酸酯、特丁基***合用时，没食子酸不得超过100mg/kg，总量为0.2g/kg；用于人造奶油，单用或与二丁基羟基甲苯、没食子酸酯类混合使用时，没食子酸酯类不得超过100mg/kg。不得用于直接消毒，也不得用于调制奶及其制品。日本规定：在油脂、奶油中使用低于0.02%；鱼、贝类冷冻品浸渍液用量低于0.1%。规格：符合***标准GB3263-82和英国药典1980年版，美国药典XXI版，化学***标准，美***品FCC-IV标准。BHA作为脂溶性***化剂，适宜油脂食品和富脂食品。由于其热稳定性好，因此可以在油煎或焙烤条件下使用。另外BHA对动物性脂肪的***化作用较强，而对不饱和植物脂肪的***化作用较差。BHA可稳定生牛肉的色素和***酯类化合物的氧化。BHA与三聚磷酸钠和抗坏血酸结合使用可延缓冷冻猪排***变质。BHA可稍延长喷雾干燥的全脂奶粉的货架期、提高奶酪的保质期。BHA能稳定辣椒和辣椒粉的颜色，防止核桃、花生等食物的氧化。将BHA加入焙烤用油和盐中，可以保持焙烤食品和咸味花生的香味。延长焙烤食品的货架期。BHA可与其他脂溶性***化剂混合使用，其效果更好。如BHA和二丁基羟基***配合使用可保护鲤鱼、鸡肉、猪排和冷冻熏猪肉片。BHA或二丁基羟基***、没食子酸丙酯和柠檬酸的混合物加入到用于制作糖果的黄油中，可***糖果氧化。)