中文名称:阿力甜中文别名：阿力糖化学名:L-天门冬酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫杂环丁基)-D-丙氨酰胺（CAS:80863-62-3）L-天门冬酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫杂环丁基)-D-丙氨酰胺水合物（CAS:99016-42-9）英文名称:***ame；***ameanhydrous分子式:无水物C14H25N3O4S，水合物C14H25N3O4S·3/2H2O分子量:无水物331.44，水合物376.5酸碱度：pH=5～6【5%（w/v）水溶液】等电点：pH=5.63熔点：136～147℃比旋度：+40～+50【1%（w/v）水溶液】溶解度：易溶于水和乙醇性状：阿力糖是一种白色无潮解性结晶性粉末；无气味或略带异臭。阿力甜英文：Alitame分子式：C14H25N3O4S.2.5H2O分子量：376.5，CAS：99016-42-9中文名称：阿力甜又称天胺甜精，中文别名：L-天门冬酰-N-(2244-四甲基-3-硫杂环丁基)-D-丙氨。闪光点：321.8°C折射率：1.559沸点：608.5°Cat760mmHg性状：白色结晶性粉末。味甜，甜度约为蔗糖的2000倍；风味与蔗糖接近，无后苦味和金属碱、涩味，且口感与蔗糖接近，甜味迅速、持久、安全，留甜微弱。无嗅或微有特征性臭味。不吸水，易溶于乙醇（61％）、甘油（53.7％）、甲醇（41.9％）和水（13.1％），微溶于氯仿。室温下PH值为5-8的水溶液，贮存半衰期为5年，5％水溶液PH值为5.6。特性：阿力甜是一种二肽类甜味剂，甜味清爽、耐热耐酸耐碱（在酸、热等条件下均十分稳定），具有优越的贮存和加工稳定性，可广泛用于食品工业。其缺点是因分子结构中含有硫原子而稍带硫味。室温下PH值为5-8的水溶液，贮存半衰期为5年，5％水溶液PH值为5.6，无后苦味和金属碱、涩味，且口感与蔗糖接近，甜味迅速、持久、安全。作为强甜味剂，一般被认为是***和无刺激性的物质，WHO规定阿力糖日允许摄入量可达0.1mg/kg目前，阿力甜尚未被FDA认可，全世界只有中国、澳大利亚和墨西哥等6个***批准使用，我国***于1994年就已批准使用。1996年JECFA确定的ADI值为1mg/kg.用途：广泛用于食品工业。常用于饮料、果冻、冷饮、餐桌甜味剂等。)