蛋白质是构成一切物质的基础，我们每天所吸收的能量大多是蛋白质提供，测定食品中蛋白质含量是品定食品等级的主要标准，蛋白质含量的多少不仅仅代表着食品质量的好坏，***重要的是蛋白质直接影响着***健康。因此，蛋白质的含量测定就非常有必要。利用全自动凯氏定氮仪测定蛋白质含量，通过实验总结出了全自动凯氏定氮仪测定食品蛋白质优点：方法对比用2400/2460型全自动凯氏定氮仪和经典的凯氏定氮法分别对6种样品测定其蛋白质含量,结果表明,两种方法对同一样品的测定结果无差异显著性；精密度测定取蛋白质含量不同的6种样品,每一种样品平行测定6次,测定结果的相对标准偏差(RSD)均小于2%,表明2400/2460型全自动凯氏定氮仪的***度良好；准确度测定取蛋白质含量不同的6种样品,进行加标(***亚铁铵)回收试验,结果见表2,***亚铁铵的回收率在99%以上,表明2400/2460型全自动凯氏定氮仪准确度良好。在整个实验的操作过程，全自动凯氏定氮仪测得的结果准确度高，操作简单方便快捷，并且能同时进行多个样本测定，节约人力成本。信息来源http:///全自动凯氏定氮仪)