蟠龙菜的制作工艺这里，我浅谈一下蟠龙菜的制作工艺，在商品经济社会，它的制作方法也可以说是商业秘密，但毕竟不是家家户户都要去亲手制作，平时也不会兴师动众去操办，大家有所了解舌尖美味也是传承饮食文化，所作介绍也算趣话。首先要摊鸡蛋***。取土鸡蛋若干个，因为土鸡蛋蛋黄颜色正宗好看，打破鸡蛋时要撤去部分蛋清，调匀后加进淀粉、食l盐和水再充分调和成汁，不能全用蛋黄，那样的皮子没有精神的，撤下来的蛋清掺和到肉瓤里去。将小锅用旺火烧好，抹上油(可以用一块带皮肥肉擦锅)，用勺子把调和好的蛋汁舀到锅里，快速而均匀的在锅中晃成长方形簿皮，这是黄颜色的皮。在九十年代前，不论年节做大事都会摊一半红色蛋皮，后来有人说加了色素不卫生才不用红皮子了。红皮就是把用大红色素放一点到鸡蛋汁中调匀即可，当时有人加染衣服颜料，或用大红纸在出锅时盖上去，都不可取。摊成的红黄各半的皮子包成的卷切也是美的享受，再说食l用色素也不会放很多进去，应该可取，也是生活的五彩缤纷，人们也说这叫放头子，多么惬意的生活！想了解更多详细信息，请拨打图片上的电话吧！！！自制盘龙菜的配方及制作方法盘龙菜是我们湖北荆门的一道美食，我们这儿过年时家家户户都会做这道菜。好吃美味的盘龙在制作过程中有着严格的比例，如果掌握不好，制作出的盘龙会切片时会散，会碎。想要做出筋道弹性十足的盘龙，我来告诉你配方比例，只要严格按照我说的比例配料，你也可以做出好盘龙菜来。新鲜猪肉，瘦肉--斤(搅碎备用)，肥肉0.5斤，切碎(如果不想用肥肉，也可用猪油代替)。然后将瘦肉与肥肉混合装盆备用。加上食l盐--勺，味精、胡椒粉、醋、适星(炒一盘菜的量)，葱白两根切碎，生姜-块剁碎，肉糕蟠龙菜，全部加入盆中与备用肉混合搅伴均匀。想了解更多详细信息，请拨打图片上的电话吧！！！你肯定没吃过的皇家御膳蟠龙菜，快来学学怎么做的吧首先说说蟠龙菜的来历：明正德皇帝去世后，没有子嗣继位，太后下令让各地亲王赶赴京城，先到者继承帝位。兴王朱厚熜为争取时间，假扮囚犯日夜赶赴京城。为不引人注意，兴王命厨师做一道吃鱼肉却不见鱼肉的菜以便途中食用，厨师詹多将鱼、肉、蛋做成红苕的样子，献给兴王，兴王吃着这种菜赶到京城当上皇帝，即为嘉靖皇帝，后来詹多把此菜改造成样式精美的菜肴，更名为“蟠龙菜”。主料：猪肉(瘦)500克，肥膘肉250克，草鱼450克辅料：鸡蛋清100克，鸡蛋150克，肉糕蟠龙菜多少钱，淀粉(蚕豆)100克调料：姜5克，味精2克，猪油（炼制）15克，盐5克，小葱5克1.将猪瘦肉剁成茸，放钵内，肉糕蟠龙菜怎么吃，加清水浸泡半小时2.待肉茸沉淀后沥干水，加精盐、淀粉、鸡蛋清、葱花、姜末，边搅动边加清水，搅成粘稠肉糊3.草鱼宰杀治净，片取净肉剁成茸，加精盐、淀粉搅上劲透味成粘糊状4.鸡蛋磕入碗内，肉糕蟠龙菜报价，搅匀，入锅摊成蛋皮3张5.鱼茸、肉茸合在一起拌均匀，分别摊在鸡蛋皮上卷成圆卷6.鱼肉茸卷上笼，在旺火沸水锅中蒸半小时，取出晾凉7.晾凉后切成3毫米厚的蛋卷片8.取碗一只，用猪油抹匀9.将蛋卷片互相衔接盘旋码入碗内，上笼用旺火蒸15分钟取出翻扣入盘10.炒锅上火，加鸡汤50毫升、盐、味精，勾芡，淋入熟猪油10克，浇淋在蛋卷上，点缀花饰即成想了解更多详细信息，请拨打图片上的电话吧！！！湖北省钟祥明阳食品(图)-肉糕蟠龙菜报价-肉糕蟠龙菜由湖北省钟祥市明阳食品有限公司提供。湖北省钟祥明阳食品(图)-肉糕蟠龙菜报价-肉糕蟠龙菜是湖北省钟祥市明阳食品有限公司（/）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：胡盼。)