5’-呈味核苷酸二钠英文名称：Disodium5’-ribonucleotide别名：5’-核糖核苷酸二钠；核糖核苷酸钠结构式：5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸二钠；5’尿苷酸二钠和5’胞苷酸二钠理化性质：因本品主要由5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸钠组成，其性状也与之相似，为白色至米***结晶或粉末，无臭，味鲜，与谷氨酸钠合用有显著的协同作用，鲜度大增。溶于水，微溶于乙醇。5’尿苷酸二钠和5’胞苷酸二钠的呈味力较弱。来源与制法：由酵母所得核酸分解、分离制得；或由发酵法制取。用途：增味剂（鲜味剂）。国标：QBT2845-2007)