中文名称焦磷酸二氢二钠英文名称di-sodiumdihydrogenpyrophosphateanhydrous中文别名酸式焦磷酸钠;SAPPCASRN7758-16-9EINECS号231-835-0分子式Na2H2P2O7分子量221.94用途用作快速发酵剂、水分保持剂、品质改良剂，用于面包、饼干等焙烤食品及肉类、水产品等中文名称：焦磷酸二氢二钠英文名称：Disodiumdihydrogenpyrophosphate别名：酸性焦磷酸钠详情：分子式：Na2H2P2O7分子量：221.94毒理学依据：①LD50：小鼠口服2650mg/kg（bw）。②ADI：M***70mg/kg（bw）（以各种来源的总磷计，FAO/WHO，1994）。③GRAS：FDA-21CFR182.6787。质量要求：质量标准（GB10620―1989）含量（Na2H2P2O7?12H2O）/%≥95.0水不溶物/%≤1.0***（以Pb计）/%≤0.002***（以As计）/%≤0.0003氟化物（以F计）≤0.005pH值4.0&plu***n;0.5用途与注意事项功能水分保持剂、PH调节剂、金属螯合剂。本品为酸性盐，一般不单独使用。常与焦酸钠（碱性盐，与肉中蛋白质有特异作用，可显著增强肉的持水性）混合使用。本品与碳酸氢钠反应生成二氧化碳，可以用作快速发酵粉的原料。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―2011）中作为食品添加剂食用各个食品中使用量：装饰糖果（如工艺造型、或用于蛋糕装饰）、顶饰（非水果材料）和甜汁***大使用量:5.0g/kg面糊（如用于鱼和禽肉的托面糊）、裹粉、煎炸粉***大使用量:5.0g/kg杂粮粉***大使用量:5.0g/kg其他杂粮制品（仅限冷冻薯条、冷冻薯饼）***大使用量:1.5g/kg面包***大使用量:3.0g/kg饼干***大使用量:3.0g/kg)