烟点是油是否具有很好的热稳定性的主要标志之一，,它是油在加热的情况下，肉眼可以通过油脂烟点自动测定仪的显示上看到的样品热分解的杂质或不稳定时的***低温度。一般更***食用油市场更多的需求,用户和制造商更多地关注高烟点的食用油,***粮食和石油工业的各种高烟点的食用油也在不断的出现。烟点与熟食关系的试验—油的烟点的高低对食物的熟与生有很难打的关系，当油的烟点低于190℃(包括190℃)，此时变现出来的及时熟食产生的烟很大，不仅呛人而且还有有刺激性气味；另外如果当烟点高于200℃(包括200℃)时，相反地表现就是熟食试验的烟比较小并无没有不一样的味道。这个实验结果是对大多数烹饪师的用处比较大，了解这个油脂烟点自动测定仪理论知识对自己的烹饪手艺是有一定的指导作用的。资料来源：http:///yq_class/ml油脂烟点自动测定仪更多产品：http:///)