中国连锁餐饮市场发展潜力与投资机会分析报告2014-2019年【报告编号】:17427【出版时间】:2014年4月【出版机构】:中研智业研究院【交付方式】:EMIL电子版或特快专递【报告价格】:【纸质版】:6500元【电子版】:6800元【纸质+电子】:7000元【订购电话】:010-57126768【在线联系】:QQ908729923【联系人】:杨静--客服专员http:///baogao/ml【最新目录】第一章餐饮连锁相关概述26第一节连锁经营的概述26一、连锁经营的概念26二、连锁经营的分类26三、连锁经营的本质27四、连锁经营的特征30第二节餐饮业相关概述30一、餐饮业定义与分类30二、餐饮业的基本特征31三、餐饮业的生命周期33四、餐饮业要素密集性34第三节连锁餐饮的概述38一、连锁餐饮产生背景38二、连锁餐饮历史起源38三、连锁餐饮发展历程38第二章2013年中国餐饮连锁产业链分析40第一节餐饮连锁产业链分析40一、连锁餐饮产业链的概述40二、餐饮产业链各环节职责40三、餐饮产业关联驱动方式41第二节餐饮连锁原料市场分析42一、中国农产品生产情况42（一）中国谷物生产情况42（二）中国小麦生产情况43（三）中国玉米生产情况43（四）中国豆类生产情况44（五）中国蔬菜生产情况44（六）中国油料生产情况44二、中国畜产品生产情况45（一）中国猪肉产量分析45（二）中国牛肉产量分析46（三）中国羊肉产量分析46（四）鲜冷藏肉产量分析46（五）中国禽蛋产量分析47（六）中国奶类生产分析47三、中国水产品生产情况48（一）水产品总产量情况48（二）中国鱼类产量分析48（三）中国虾蟹产量分析49四、餐饮业辅料生产情况50（一）酱油产量情况分析50（二）精制食用油的产量50第三节中央厨房发展分析51一、中央厨房的概述51（一）中央厨房的定义51（二）中央厨房的特征53（三）中央厨房的分类54二、中央厨房发展及趋势56（一）中央厨房产业链及OEM56（二）团餐业中央厨房最新理念56（三）团餐业中央厨房发展趋势60第四节连锁餐饮消费者调查分析62一、餐饮消费者类型分析62（一）便利型消费者62（二）求廉型消费者62（三）享受型消费者63（四）求新型消费者63（五）健康型消费者63（六）信誉型消费者63二、消费者餐饮消费基本情况64（一）餐饮消费者受访基本情况64（二）消费者最近一次就餐场所65（三）消费者餐饮消费频率调查65（四）消费者餐厅选择关注因素66三、消费者餐饮消费满意度情况66（一）餐饮消费整体满意程度调查66（二）消费者对餐饮食品安全评价67（三）餐饮消费者投诉与维权调查67（四）餐饮消费中消费者投诉热点68第三章2013年中国餐饮连锁市场环境分析69第一节宏观经济环境分析69一、2013年中国GDP增长情况分析69二、2013年工业经济发展形势分析70三、2013年社会固定资产投资分析72四、2013年全社会消费品零售总额73五、2013年城乡居民收入增长分析73六、2013年居民消费价格变化分析74第二节餐饮连锁产业政策环境75一、中国餐饮行业管理体制分析75二、连锁经营行业相关政策分析75三、餐饮企业连锁经营管理规范78四、餐饮食品安全相关政策综述78五、国家开展餐饮食品安全整顿79第三节餐饮连锁社会环境分析80一、人口规模与结构分析80二、居民收入与消费分析82三、中国旅游业发展综述82四、居民主要食品消费情况84五、居民人均餐饮消费支出86第四节连锁餐饮文化环境分析86一、中国饮食文化与历史分析86二、历代餐具看中国饮食文化87三、中国各地区饮食文化分析89（一）东北饮食文化89（二）京津饮食文化91（三）中北饮食文化92（四）西北饮食文化95（五）东南饮食文化96（六）西南饮食文化97（七）中原饮食文化98（八）山东饮食文化101（九）岭南饮食文化103（十）黄河流域饮食文化105（十一）长江流域饮食文化107第四章2013年中国餐饮业发展态势分析118第一节餐饮行业发展现状118一、中国餐饮行业发展历程118二、国内餐饮行业发展现状119三、中国餐饮市场总体特点121四、2013年餐饮零售总额分析123五、中国餐饮市场增长的原因123第二节餐饮行业总体发展状况125一、中国餐饮业总体规模分析125二、中国餐饮业资产负债统计126三、中国餐饮业经营效益分析127四、中国餐饮业市场结构分析127五、中国各地餐饮业市场规模129第三节中国餐饮业态发展分析135一、快餐业市场发展分析135（一）国内快餐业发展阶段135（二）国内快餐业运营状况139（三）快餐业企业运营特点141（四）快餐业发展制约因素143（五）国内快餐业发展问题143（六）中国快餐业发展对策145（七）未来快餐业发展战略146（八）未来快餐业发展趋势149（九）未来快餐业发展展望151二、中式快餐市场发展分析154（一）国内中式快餐发展概述154（二）中式快餐发展态势分析158（三）中式快餐的优劣势分析159（四）中式快餐的可行性分析161（五）中式快餐的标准化模式162（六）中式快餐营销策略分析166（七）中式快餐发展问题分析170（八）中式快餐业的发展对策172（九）中式快餐发展前景展望175三、西餐业市场发展分析176（一）国外各类特色西餐分析176（二）国内西餐市场基本情况178（三）西餐市场形成分布状况180（四）西餐业现阶段发展特点183（五）西餐市场发展趋势分析184（六）西餐市场经营趋势分析185四、酒（饭）店餐饮业分析187（一）酒店餐饮的优劣势187（二）酒店餐饮经营要素188（三）饭店业餐饮发展状况190（四）酒店餐饮业人才情况191（五）酒店餐饮业可持续发展195（六）酒店餐饮业大众化经营199（七）酒店餐饮市场营销分析202（八）酒店餐饮发展趋势分析207五、面食餐饮市场发展分析209（一）世界面食发轫于中国209（二）中国面食的发展现状211（三）面食发展存在的问题215（四）面食行业发展的措施216六、其他新型餐饮业态分析219（一）主题餐饮发展分析219（二）外卖餐饮发展分析220（三）流动餐厅发展分析220（四）休闲餐饮发展分析223（五）商场餐饮发展分析225（六）航空餐饮发展分析226（七）团购餐饮发展分析231第四节餐饮百强企业经营分析232一、中国餐饮百强企业情况分析232二、餐饮百强企业营业总额分析235三、国内餐饮百强企业规模扩大236四、餐饮百强企业经营业态分析236五、餐饮百强企业业绩综合表现237第五节餐饮市场发展策略及建议243一、中国餐饮市场存在的问题243二、中国餐饮行业机遇和挑战244三、餐饮行业发展对策及建议245第五章2013年中国餐饮连锁行业发展分析251第一节餐饮连锁发展现状分析251一、餐饮业与连锁经营适配性251二、连锁餐饮发展的优势分析252三、连锁餐饮发展现状及特点253第二节连锁餐饮发展规模分析254一、国内连锁餐饮总体规模254二、连锁餐饮门店总数分析255三、连锁餐饮营业面积情况255四、连锁餐饮餐位数量分析256五、连锁餐饮营业总额分析256第三节各业态连锁餐饮发展分析257一、正餐连锁经营状况分析257（一）国内正餐连锁总体规模257（二）正餐连锁门店总数分析257（三）正餐连锁营业面积情况257（四）正餐连锁餐位数量分析258（五）正餐连锁营业总额分析258二、快餐连锁经营状况分析259（一）国内快餐连锁总体规模259（二）快餐连锁门店总数分析259（三）快餐连锁营业面积情况259（四）快餐连锁餐位数量分析260（五）快餐连锁营业总额分析260（六）中式快餐连锁发展对策260三、咖啡连锁发展状况分析262（一）国内咖啡连锁总体规模262（二）咖啡连锁经营状况分析263（三）咖啡连锁营业总额分析263（四）咖啡连锁零售规模分析264（五）咖啡连锁市场竞争格局264（六）咖啡连锁巨头争战升级265（七）咖啡连锁企业发展策略267四、茶馆连锁经营状况分析269（一）国内茶馆连锁总体规模269（二）茶馆连锁门店总数分析269（三）茶馆连锁营业面积情况270（四）茶馆连锁餐位数量分析270（五）茶馆连锁营业总额分析271五、火锅连锁发展状况分析271（一）火锅经营呈多元化模式271（二）国内火锅行业发展现状273（三）火锅连锁经营发展现状274（四）火锅连锁选址要诀分析274（五）火锅连锁发展趋势分析275（六）火锅连锁发展对策建议276第四节各类型连锁餐饮企业分析278一、内资连锁餐饮企业经营分析278二、民营连锁餐饮企业经营分析279三、外资连锁餐饮企业经营分析279四、港澳台连锁餐饮的经营分析280第五节连锁餐饮发展策略分析280一、连锁餐饮存在的问题分析280二、连锁餐饮发展方向与重点282三、连锁餐饮发展的对策建议285第六章2013年中国连锁餐饮市场竞争分析290第一节国外连锁餐饮企业在华竞争状况290一、麦当劳290（一）企业基本情况介绍290（三）麦当劳的中国策略290（四）麦当劳的经营策略291（五）麦当劳的营销方式293二、肯德基295（一）企业基本情况介绍295（三）肯德基在中国发展295（四）肯德基的成功经验296（五）肯德基的中国策略299（六）肯德基的选址策略303三、星巴克306（一）企业基本情况介绍306（二）企业经营状况分析307（三）星巴克换标识计划307（四）星巴克在中国布局307四、棒?约翰308（一）企业基本情况介绍308（二）企业经营状况分析308（三）棒?约翰外卖业务309（四）棒?约翰在华发展310（五）棒?约翰成功秘诀310五、吉野家311（一）吉野家发展简介311（二）吉野家中国策略311（三）吉野家经营策略312六、快乐蜂315（一）企业基本情况介绍315（二）快乐蜂中国建基地315（三）快乐蜂的中国策略315七、汉堡王316第二节连锁餐饮市场竞争态势分析317一、国内连锁餐饮市场竞争状况317二、连锁餐饮市场竞争要素分析317三、外资加速渗透连锁餐饮市场318四、国内连锁餐饮市场并购分析319第三节连锁餐饮企业竞争策略分析319一、连锁餐饮企业的核心竞争力319二、提升连锁餐饮战略决策能力320三、提高连锁餐饮技术开发能力321四、提升连锁餐饮市场营销能力322第七章中国重点地区餐饮连锁行业发展分析324第一节北京餐饮连锁发展分析324一、北京市餐饮业总体发展情况324二、北京市餐饮行业集中度分析325三、北京连锁餐饮发展规模分析326四、北京连锁餐饮主要企业情况327五、北京连锁餐饮农餐对接情况329第二节河北连锁餐饮发展分析329一、河北省餐饮业发展环境分析329二、河北餐饮连锁门店经营状况330三、河北正餐连锁经营状况分析330四、河北快餐连锁经营状况分析331五、河北省餐饮业发展态势分析331第三节上海餐饮连锁发展分析332一、上海餐饮业经营情况分析332二、上海餐饮整体运行情况分析335三、上海连锁餐饮发展规模分析335四、上海餐饮市场发展影响因素336五、上海市餐饮业发展动态分析337第四节广东餐饮连锁发展分析338一、广东省餐饮业总体发展概述338二、广东省餐饮产业的服务密度343三、广东省餐饮业业态发展分析344四、广东连锁餐饮发展规模分析345五、广东连锁餐饮企业发展情况346第五节江苏连锁餐饮发展分析348一、江苏省餐饮业零售总额分析348二、江苏餐饮行业区域发展分析350三、江苏省餐饮业业态发展分析355四、江苏连锁餐饮发展规模分析356五、江苏连锁餐饮企业发展情况357第六节浙江连锁餐饮发展分析359一、浙江省餐饮业发展环境分析359二、浙江餐饮连锁门店经营状况360三、浙江正餐连锁经营状况分析360四、浙江快餐连锁经营状况分析361五、浙江省餐饮业发展态势分析361第七节山东连锁餐饮发展分析362一、山东省餐饮业总体发展水平362二、山东典型城市餐饮发展研究362三、山东省餐饮业业态发展分析368四、山东连锁餐饮发展规模分析369五、山东连锁餐饮主要企业情况369第八节安徽连锁餐饮发展分析371一、安徽省餐饮业发展环境分析371二、安徽餐饮连锁门店经营状况372三、安徽正餐连锁经营状况分析372四、安徽快餐连锁经营状况分析373五、安徽省餐饮业发展态势分析373第九节江西连锁餐饮发展分析374一、江西省餐饮业发展环境分析374二、江西餐饮连锁门店经营状况374三、江西正餐连锁经营状况分析375四、江西快餐连锁经营状况分析375五、江西省餐饮业发展态势分析376第十节福建连锁餐饮发展分析377一、福建省餐饮业发展环境分析377二、福建餐饮连锁门店经营状况377三、福建正餐连锁经营状况分析377四、福建快餐连锁经营状况分析378五、福建省餐饮业发展态势分析378第十一节河南连锁餐饮发展分析379一、河南省餐饮业发展环境分析379二、河南餐饮连锁门店经营状况379三、河南正餐连锁经营状况分析380四、河南快餐连锁经营状况分析380五、河南省餐饮业发展态势分析381第十二节湖北连锁餐饮发展分析383一、湖北省餐饮业发展环境分析383二、湖北餐饮连锁门店经营状况383三、湖北正餐连锁经营状况分析383四、湖北快餐连锁经营状况分析384五、湖北省餐饮业发展态势分析384第十三节湖南连锁餐饮发展分析385一、湖南省餐饮业发展环境分析385二、湖南餐饮连锁门店经营状况385三、湖南正餐连锁经营状况分析386四、湖南快餐连锁经营状况分析386五、湖南省餐饮业发展态势分析386第十四节四川连锁餐饮发展分析387一、四川省餐饮业发展环境分析387二、四川餐饮连锁门店经营状况388三、四川正餐连锁经营状况分析388四、四川快餐连锁经营状况分析389五、四川省餐饮业发展态势分析389第十五节重庆连锁餐饮发展分析390一、重庆市餐饮行业发展历程390二、重庆餐饮发展现状与特色391三、重庆市餐饮业业态发展分析395四、重庆连锁餐饮发展规模分析397五、重庆连锁餐饮主要企业情况398第八章中国连锁餐饮重点企业竞争力分析401第一节快餐连锁企业分析401一、天津顶新国际集团（德克士）401（一）企业发展基本情况401（二）企业经营发展历程401（三）企业门店分布情况402（四）企业食品开店情况403（五）企业食品发展展望404二、乡村基国际快餐连锁有限公司404（一）企业发展基本情况404（二）企业发展历史沿革404（三）企业经营经济状况405（四）企业经营发展策略406（五）企业最新发展动态407三、真功夫餐饮管理有限公司407（一）企业发展基本情况407（二）企业经营发展历程408（三）企业标准化运营体系409（四）企业经营发展特点409（五）企业未来发展展望410四、北京合兴餐饮管理有限公司410（一）企业发展基本情况410（二）企业组织业务结构411（三）企业主要餐饮品牌412（四）企业餐饮经营网络414（五）企业餐饮发展动态416五、狗不理集团股份有限公司416（一）企业发展基本情况416（二）企业经营发展历程417（三）企业经营网点情况418（四）企业经营发展态势419六、大娘水饺餐饮集团股份有限公司419（一）企业发展基本情况419（二）企业经营发展历程420（三）企业主要产品情况421（四）企业销售网络分布422（五）企业创新策略分析423七、河北千喜鹤饮食股份有限公司425（一）企业发展基本情况425（二）企业经营发展历程426（三）企业经营发展优势427（四）企业最新发展动态428八、中快餐饮集团429（一）企业发展基本情况429（二）企业经营发展历程429（三）企业服务客户介绍430（四）企业销售网络分布430九、上海世好餐饮管理有限公司431（一）企业发展基本情况431（二）企业经营发展历程431（三）企业销售网络分布431（四）企业餐饮管理创新432十、深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司433（一）企业发展基本情况433（二）企业经营发展历程433（三）企业主要餐饮品牌434（四）企业销售网络分布435（五）企业产品质量体系435十一、深圳面点王饮食连锁有限公司436（一）企业发展基本情况436（二）企业食物产品特色437（三）企业经营发展优势437（四）企业经营创新模式438十二、马兰拉面快餐连锁有限公司439（一）企业发展基本情况439（二）企业经营情况分析439（三）企业销售网点分布440（四）企业经营品牌战略440十三、广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司441（一）企业发展基本情况441（二）企业经营发展历程441（三）企业销售网络分布442（四）企业发展策略分析443十四、北京市金汉斯餐饮连锁管理有限公司444（一）企业发展基本情况444（二）企业经营发展历程445（三）企业销售网络分布446（四）企业经营发展优势446十五、常州市丽华快餐有限公司447（一）企业发展基本情况447（二）企业经营发展历程448（三）企业品质管理体系448（四）企业合作伙伴情况449（五）企业经营发展优势451第二节正餐连锁企业分析452一、唐宫（中国）控股有限公司452（一）企业发展基本情况452（二）企业经营情况分析453（三）企业经济指标分析454（四）企业盈利能力分析455（五）企业偿债能力分析455（六）企业运营能力分析455二、小南国（集团）有限公司456（一）企业发展基本情况456（二）企业经营情况分析456（三）企业经济指标分析457（四）企业盈利能力分析458（五）企业偿债能力分析458（六）企业运营能力分析459（七）企业成本费用分析459三、俏江南股份有限公司460（一）企业发展基本情况460（二）企业经营发展历程461（三）企业销售网络分布461（四）企业经营发展态势462（五）企业发展策略分析462四、中国全聚德（集团）股份有限公司464（一）企业发展基本情况464（二）企业经营情况分析465（三）企业经济指标分析466（四）企业盈利能力分析467（五）企业偿债能力分析467（六）企业运营能力分析468（七）企业成本费用分析468五、味千（中国）控股有限公司469（一）企业发展基本情况469（二）企业经营情况分析470（三）企业经济指标分析472（四）企业盈利能力分析472（五）企业偿债能力分析473（六）企业运营能力分析473六、净雅食品股份有限公司473（一）企业基本情况介绍473（二）公司组织架构分析474（三）企业发展历程概要474（四）企业经营理念分析475（五）企业服务优势分析476七、浙江向阳渔港集团股份有限公司477（一）企业发展基本情况477（二）企业经营发展历程477（三）企业品质管理体系478（四）集团旗下主要品牌478（五）公司发展战略展望480第三节酒楼连锁企业分析481一、北京湘鄂情股份有限公司481（一）企业发展基本情况481（二）企业经营情况分析482（三）企业经济指标分析483（四）企业盈利能力分析484（五）企业偿债能力分析484（六）企业运营能力分析485（七）企业成本费用分析485二、华天酒店集团股份有限公司486（一）企业发展基本情况486（二）企业经营情况分析486（三）企业经济指标分析488（四）企业盈利能力分析489（五）企业偿债能力分析489（六）企业运营能力分析490（七）企业成本费用分析490三、上海锦江国际酒店股份发展有限公司491（一）企业发展基本情况491（二）企业经营情况分析491（三）企业经济指标分析492（四）企业盈利能力分析493（五）企业偿债能力分析493（六）企业运营能力分析494（七）企业成本费用分析494四、广州酒家集团股份有限公司495（一）企业发展基本情况495（二）企业经营发展历程496（三）企业组织业务结构496（四）企业主要产品情况497（五）企业发展策略分析498五、绍兴市咸亨酒店有限公司498（一）企业发展基本情况498（二）企业经营发展历程499（三）企业品牌发展优势500（四）企业最新发展动态500六、上海杏花楼（集团）股份有限公司500（一）企业发展基本情况500（二）企业经营发展历程501（三）企业主要餐饮品牌502（四）企业经营发展优势504（五）企业经营发展战略505第四节火锅连锁企业分析505一、内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司505（一）企业发展基本情况505（二）企业经营情况分析506（三）企业经济指标分析507（四）企业盈利能力分析508（五）企业偿债能力分析508（六）企业运营能力分析509（七）企业成本费用分析509二、内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司510（一）企业发展基本情况510（二）企业经营发展历程511（三）企业组织业务结构512（四）企业主要产品情况512（五）企业最新发展动态513三、内蒙古草原牧歌餐饮连锁股份有限公司513（一）企业发展基本情况513（二）企业经营发展历程514（三）企业组织业务结构515（四）企业主要餐饮品牌515（五）企业销售网络分布516四、重庆市毛哥食品开发有限公司517（一）企业发展基本情况517（二）企业组织业务结构518（三）企业产品加工基地518（四）企业主要产品情况519五、重庆德庄实业（集团）有限公司519（一）企业发展基本情况519（二）企业经营发展历程520（三）企业组织业务结构521（四）企业食品生产基地523（五）企业主要产品情况523（六）企业销售网络分布524六、成都谭鱼头投资股份有限公司524（一）企业发展基本情况524（二）企业经营发展历程525（三）企业组织业务结构525（四）企业主要产品情况527（五）企业发展战略分析527七、四川海底捞餐饮股份有限公司528（一）企业发展基本情况528（二）企业经营发展历程528（三）企业销售网络分布529（四）企业经营发展规划529八、呷哺呷哺餐饮管理有限公司530（一）企业发展基本情况530（二）企业经营发展历程531（三）企业门店分布情况531（四）企业发展战略分析531第五节咖啡连锁企业分析532一、苏州迪欧餐饮管理有限公司532（一）企业发展基本情况532（二）企业组织架构分析533（三）迪欧咖啡发展历程534（四）企业经营状况分析535（五）迪欧咖啡发展策略535二、上海上岛咖啡食品有限公司537（一）企业发展基本情况537（二）上岛咖啡在华发展537（三）上岛咖啡销售网络538（四）上岛咖啡发展战略538三、浙江两岸咖啡食品有限公司539（一）企业发展基本情况539（二）两岸咖啡发展历程539（三）两岸咖啡门店分布540（四）两岸咖啡发展展望540四、台湾名典实业有限公司540（一）名典咖啡发展简介540（二）名典咖啡发展历程541（三）名典咖啡主要特点542（四）名典咖啡品牌发展542五、珠海麦田咖啡餐饮管理有限公司544（一）麦田咖啡发展简介544（二）麦田咖啡发展历程544（三）麦田咖啡主要产品545第九章中国连锁餐饮企业经营策略分析546第一节餐饮企业连锁路径战略分析546一、小型餐饮企业连锁路径选择546二、中等餐饮企业连锁路径分析546三、大型餐饮企业特许加盟连锁547第二节连锁餐饮企业品牌战略分析548一、连锁餐饮企业品牌战略意义548二、餐饮连锁企业品牌管理措施549三、餐饮连锁企业品牌维护策略551四、连锁餐饮企业品牌战略对策553第三节连锁餐饮企业信息化策略555一、餐饮信息化管理内容与作用555二、餐饮连锁企业信息化的现状557三、餐饮连锁信息化问题与挑战557四、餐饮连锁业信息化策略分析558第四节餐饮连锁企业国际化策略559第十章2014-2019年中国连锁餐饮市场前景分析561第一节2014-2019年餐饮业市场前景预测分析561一、未来餐饮企业营销趋势分析561二、餐饮市场需求变化趋势分析563三、未来餐饮业的发展格局分析565四、未来中国餐饮市场发展趋势566第二节2014-2019年连锁餐饮发展前景预测分析569一、未来餐饮连锁发展方向分析569二、连锁餐饮的发展目标和重点572三、未来连锁餐饮发展前景展望572第二节2014-2019年连锁餐饮市场前景预测分析573一、国内餐饮市场前景预测分析573二、连锁餐饮市场前景预测分析574三、连锁餐饮细分市场前景分析575（一）咖啡连锁市场前景分析575（二）茶馆连锁市场前景分析575（三）快餐连锁市场前景分析576（四）休闲连锁餐饮市场前景577第十一章2014-2019年中国连锁餐饮投资前景分析578第一节2014-2019年连锁餐饮投资环境分析578一、“十二五”时期宏观经济形势预测578二、扩大内需将为餐饮业带来新空间580三、服务业发展为餐饮业带来新机遇580四、经济全球化为餐饮业带来新生机580第二节2014-2019年连锁餐饮投资机会分析581一、连锁餐饮市场进入壁垒分析581二、中国餐饮市场投资机会分析581三、连锁餐饮市场投资潜力分析582四、连锁餐饮业获投资基金青睐584第三节2014-2019年连锁餐饮投资风险分析584一、宏观经济风险584二、市场竞争风险585三、连锁经营风险585四、原料市场风险586五、食品安全风险586第四节2014-2019年连锁餐饮投资策略及建议586一、国内连锁餐饮投资选址建议586二、餐饮企业的风投与上市策略589三、连锁餐饮投资经营策略分析591第十二章连锁餐饮企业IPO上市策略指导及建议594第一节餐饮企业境内IPO上市目的及条件594一、餐饮企业境内上市主要目的594二、餐饮企业上市需满足的条件595（一）企业境内主板IPO主要条件595（二）企业境内中小板IPO主要条件596（三）企业境内创业板IPO主要条件597三、企业改制上市中的关键问题598第二节餐饮企业IPO上市的相关准备599一、企业该不该上市599二、企业应何时上市599三、企业应何地上市600四、企业上市前准备600（一）企业上市前综合评估600（二）企业的内部规范重组600（三）选择并配合中介机构601（四）应如何选择中介机构601第三节餐饮类公司IPO信息披露指引601一、发行人业务发展状况和经营业绩601二、发行人经营模式及持续发展能力602三、发行人食品安全卫生信息的披露603四、发行人主要管理制度及执行情况604五、发行人公司治理、商标商号情况604第四节餐饮企业IPO上市的规划实施606一、上市费用规划和团队组建606二、尽职调查及问题解决方案609三、改制重组需关注重点问题613四、企业上市辅导及注意事项616五、上市申报材料制作及要求618六、网上路演推介及询价发行619第五节餐饮企业IPO上市审核工作流程621一、企业IPO上市基本审核流程621二、企业IPO上市具体审核环节622三、与发行审核流程相关的事项625图表目录图表1连锁经营模式25图表2中国餐饮行业分类示意图30图表3餐饮行业生命周期模型33图表4中国餐饮行业产业链39图表5餐饮业产业关联驱动图40图表6中国谷物产量统计表41图表7中国小麦产量统计表42图表8中国玉米产量统计表42图表9中国豆类产量统计表43图表10中国甜菜产量统计表43图表112005-2013年中国油料产量统计表44图表122005-2013年中国猪肉产量统计表44图表13中国牛肉产量统计表45图表14中国羊肉产量统计表45图表152008-2013年中国鲜冷藏肉产量统计表46图表162005-2013年中国禽蛋产量统计表46图表17中国奶类产量统计表47图表18中国水产品总产量统计表47图表19中国海水鱼类产量统计表48图表20中国淡水鱼类产量鱼类统计表48图表21中国海水虾蟹产量统计表48图表22中国淡水虾蟹产量统计表49图表232008-2013年中国酱油产量统计表49图表242008-2013年中国精制食用油产量统计表50图表25中央厨房硬件系统51图表26中央厨房软件系统52图表27产品模块化设计57图表28中式菜肴结构分析57图表29菜肴模块设计58图表30菜肴各模块之间的接口设计58图表31冷链工艺流程59图表32受访者基本情况63图表33餐饮消费总体满意度65图表34餐饮消费食品安全评价66图表35餐饮消费投诉热点67图表362013年国内生产总值构成及增长速度统计68图表372008-2013年中国国内生产总值及增长变化趋势图69图表382013年规模以上企业工业增加值增长速度趋势图70图表392013年规模以上工业企业营业收入与利润总额同比增速70图表402008-2013年中国全社会固定资产投资增长趋势图71图表412008-2013年中国社会消费品零售总额及增长速度趋势图72图表422008-2013年城镇居民人均可支配收入及增长趋势图73图表432008-2013年农村居民人均纯收入及增长趋势图73图表442013年中国居民消费价格月度变化趋势图74图表452009-2013年中国政府相关部门餐饮行业政策一览表77图表462006-2013年中国人口数量及增长率变化趋势图79图表472013年中国人口数量及其构成情况统计80图表482013年末中国各年龄段人口比重80图表492005-2013年中国居民人均收入与支出统计81图表502011-2013年我国旅游业市场人数规模情况82图表512007-2013年国内旅游情况82图表522007-2013年我国外国入境游各区域人数规模82图表532007-2013年我国国际旅游外汇收入规模增长趋势图83图表54中国城镇居民家庭各类食品消费支出84图表55中国城镇居民家庭平均每人购买食品数量情况84图表56中国城镇居民外出用餐支出和增长率统计85图表57中国八大菜系分布图86图表58中国餐饮业发展历程117图表592006-2013年中国餐饮业零售总额增长趋势图122图表60中国餐饮企业数量统计124图表61中国限额以上餐饮业企业从业人数统计124图表62中国限额以上餐饮业企业资产统计125图表63中国限额以上餐饮业企业负债统计125图表64中国限额以上餐饮业企业所有者权益统计126图表65中国限额以上餐饮企业营业额情况126图表66中国餐饮业按注册类型分企业数量统计127图表67中国餐饮业按行业分企业数量统计127图表68中国按注册类型分限额以上餐饮业企业营业额统计127图表69中国按行业分限额以上餐饮业企业营业额统计128图表70中国各区域餐饮企业数量统计128图表71中国各省份餐饮企业数量统计129图表72中国各区域限额以上餐饮企业从业人数统计130图表73中国各省份限额以上餐饮企业从业人数统计130图表74中国各区域限额以上餐饮企业营业额统计131图表75中国各省份额以上餐饮企业营业额统计131图表76中国各区域限额以上餐饮企业资产统计132图表77中国各省份限额以上餐饮企业资产及负债统计133图表78中国餐饮百强企业名单231图表79餐饮百强企业营业额情况234图表80百强餐饮企业各业态直营占比235图表81百强餐饮企业各项经营指标数据237图表82餐饮百强企业各业态的业绩指标239图表83不同餐饮业态经营增长能力比较240图表84餐饮百强企业各业态的业绩指标240图表85百强企业不同业态的成本费用同比增长率比较241图表86各业态成本费用控制能力比较242图表87中国连锁餐饮总体规模254图表88中国餐饮连锁企业门店总数统计254图表89中国餐饮连锁企业营业面积统计254图表90中国餐饮连锁企业餐位数量统计255图表912005-2013年中国餐饮连锁企业营业额统计255图表92国内正餐连锁餐饮总体规模256图表93中国正餐连锁门店总数变化趋势图256图表94中国正餐连锁营业面积变化趋势图257图表95中国正餐连锁餐位数量变化趋势图257图表96中国正餐连锁营业总额变化趋势图257图表97国内快餐连锁餐饮总体规模258图表98中国快餐连锁门店总数变化趋势图258图表99中国快餐连锁营业面积变化趋势图258图表100中国快餐连锁餐位数量变化趋势图259图表101中国快餐连锁营业总额变化趋势图259图表102国内咖啡连锁餐饮总体规模261图表103中国咖啡连锁营业总额变化趋势图262图表104中国咖啡连锁零售额变化趋势图263图表105国内茶馆连锁餐饮总体规模268图表106中国茶馆连锁门店总数变化趋势图269图表107中国茶馆连锁营业面积变化趋势图269图表108中国茶馆连锁餐位数量变化趋势图270图表109中国茶馆连锁营业总额变化趋势图270图表110中国内资连锁餐饮企业经营情况278图表111中国民营连锁餐饮企业经营情况278图表112中国外资连锁餐饮企业经营情况278图表113中国港澳台连锁餐饮企业经营情况279图表1142013年美国星巴克营业收入变化趋势图306图表1152011-2013年美国星巴克营业总收入情况306图表1162006-2013年PAPAJOHN'S国际公司营业收入情况308图表1172006-2013年PAPAJOHN'S国际公司营业利润变化趋势图308图表118汉堡王在中国开店情况315图表119北京市餐饮市场零售额增长趋势图324图表120北京连锁餐饮经营情况分析325图表121北京市餐饮连锁企业基本情况326图表122北京连锁餐饮十大企业品牌326图表123河北省限额以上连锁餐饮企业门店情况329图表124河北省限额以上餐饮业企业主要财务指标情况329图表125河北省限额以上餐饮业企业主要财务指标情况330图表126上海市限额以上餐饮企业经营情况统计331图表127上海市餐饮业从业人员规模情况332图表1282007-2011年上海市限额以上餐饮企业经营情况统计334图表129上海连锁餐饮经营情况分析334图表1302006-2013年广东省住宿餐饮业零售总额和增长率统计338图表1312006-2013年广东省GDP及社会零售总额统计338图表1322006-2013年广东省住宿餐饮业对社会零售总额的贡献率340图表133广东省、第三产业及住宿餐饮业就业人数统计340图表134广东省住宿餐饮业就业弹性系数统计342图表135广东省限额以上餐饮企业发展情况343图表136广东省连锁餐饮企业经营情况统计344图表137广东省限额以上连锁餐饮企业经营情况345图表1382006-2013年江苏省GDP增长趋势图347图表1392005-2013年江苏省社会零售总额、住宿餐饮业零售总额及占比347图表1402006-2013年南京市社会零售总额和住宿餐饮业零售额统计350图表141苏州市社会零售总额和住宿餐饮业零售额统计352图表142江苏省餐饮业经营情况分析354图表143江苏省限额以上餐饮经营情况统计355图表144江苏省连锁餐饮经营情况分析355图表145江苏省各种业态的连锁餐饮企业经营情况分析356图表146浙江省限额以上连锁餐饮企业门店情况359图表147浙江省限额以上连锁餐饮业企业主要财务指标情况359图表148浙江省限额以上连锁餐饮业企业主要财务指标情况360图表149山东省限额以上餐饮业经营情况分析361图表150济南市社会零售总额和餐饮业零售额统计362图表1512007-2013年青岛市社会零售总额和住宿餐饮业零售额统计364图表1522006-2013年潍坊市社会零售总额和住宿餐饮业零售额统计366图表153山东省限额以上餐饮业经营情况367图表154山东省连锁餐饮企业经营情况统计368图表155山东省进入全国餐饮百强企业名单369图表156山东省三大城市中知名地方鲁菜酒店的情况370图表157安徽省限额以上连锁餐饮企业门店情况371图表158安徽省正餐连锁经营情况372图表159安徽省快餐连锁经营情况372图表160江西省限额以上连锁餐饮门店经营情况374图表161江西省限额以上连锁正餐经营情况374图表162江西省限额以上连锁正餐经营情况375图表163福建省限额以上连锁餐饮业门店经营情况376图表164福建省限额以上连锁正餐业经营情况377图表165福建省限额以上连锁正餐业经营情况377图表166河南省限额以上连锁餐饮业门店经营情况379图表167河南省正餐连锁经营情况379图表168河南省快餐连锁经营情况380图表169湖北省限额以上连锁餐饮业门店经营情况382图表170湖北省正餐连锁经营情况383图表171湖北省快餐连锁经营情况383图表172湖南省限额以上连锁餐饮业门店经营情况384图表173湖南省正餐连锁经营情况385图表174湖南省快餐连锁经营情况385图表175四川省限额以上连锁餐饮业门店经营情况387图表176四川省正餐连锁经营情况387图表177四川省快餐连锁经营情况388图表178重庆限额以上餐饮企业数量统计394图表179重庆市限额以上餐饮企业从业人员统计情况395图表180重庆市限额以上餐饮企业主营业务收入统计情况395图表181重庆市限额以上餐饮企业资产统计情况395图表182重庆市限额以上餐饮企业负债统计情况396图表183重庆市连锁餐饮经营情况统计396图表184重庆市限额以上连锁餐饮企业经营情况统计397图表185重庆市限额以上连锁餐饮企业直营店经营情况统计397图表186天津顶新国际集团（德克士）发展历程400图表187天津顶新国际集团（德克士）门店分布情况统计401图表188天津顶新国际集团（德克士）开店情况统计402图表1892013年乡村基国际快餐连锁有限公司营业收入变化趋势图405图表1902010-2013年乡村基国际快餐连锁有限公司营业收入情况405图表191真功夫餐饮管理有限公司发展历程407图表192合兴餐饮集团母公司产品业务结构图410图表193合兴餐饮集团连锁网点分布图414图表194合兴餐饮集团各地发展情况414图表195狗不理集团股份有限公司发展历程416图表196狗不理集团股份有限公司店面情况417图表197大娘水饺餐饮集团股份有限公司产品业务情况420图表198大娘水饺餐饮集团股份有限公司销售网络分布情况421图表199河北千喜鹤饮食股份有限公司发展历程426图表200中快餐饮集团发展历程428图表201中快餐饮集团客户情况统计429图表202中快餐饮集团销售网络分布429图表203上海世好餐饮管理有限公司销售网络分布431图表204深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司发展历程433图表205深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司销售网络分布434图表206面点王销售网络分布情况统计436图表207广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司发展历程440图表208广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司销售网络分布442图表209金汉斯餐饮连锁管理有限公司发展历程444图表210金汉斯餐饮连锁管理有限公司销售网络分布445图表211常州市丽华快餐有限公司发展历程447图表212常州市丽华快餐有限公司合作客户情况448图表2132013年唐宫（中国）控股有限公司分地区情况表452图表2142013年唐宫（中国）控股有限公司不同地区业务结构情况453图表2152009-2013年唐宫（中国）控股有限公司收入与利润统计453图表2162009-2013年唐宫（中国）控股有限公司资产与负债统计453图表2172009-2013年唐宫（中国）控股有限公司盈利能力情况454图表2182009-2013年唐宫（中国）控股有限公司偿债能力情况454图表2192009-2013年唐宫（中国）控股有限公司运营能力情况454图表2202013年小南国（集团）有限公司分行业情况表456图表2212013年小南国（集团）有限公司业务结构情况456图表2222009-2013年小南国（集团）有限公司收入与利润统计457图表2232009-2013年小南国（集团）有限公司资产与负债统计457图表2242009-2013年小南国（集团）有限公司盈利能力情况457图表2252009-2013年小南国（集团）有限公司偿债能力情况457图表2262009-2013年小南国（集团）有限公司运营能力情况458图表2272009-2013年小南国（集团）有限公司成本费用构成情况统计458图表2282013年小南国（集团）有限公司成本费用结构图459图表229俏江南股份有限公司店面分布图460图表230俏江南股份有限公司店面分布图461图表2312013年中国全聚德（集团）股份有限公司分产品情况表464图表2322013年中国全聚德（集团）股份有限公司业务结构情况465图表2332013年中国全聚德（集团）股份有限公司分地区情况表465图表2342009-2013年中国全聚德（集团）股份有限公司收入与利润统计466图表2352009-2013年中国全聚德（集团）股份有限公司资产与负债统计466图表2362009-2013年中国全聚德（集团）股份有限公司盈利能力情况466图表2372009-2013年中国全聚德（集团）股份有限公司偿债能力情况467图表2382009-2013年中国全聚德（集团）股份有限公司运营能力情况467图表2392009-2013年中国全聚德（集团）股份有限公司成本费用统计467图表2402013年中国全聚德（集团）股份有限公司成本费用结构图468图表2412013年味千（中国）控股有限公司分省份情况表469图表2422013年味千（中国）控股有限公司餐厅分地区情况表470图表2432013年味千（中国）控股有限公司餐厅数量结构图471图表2442009-2013年味千（中国）控股有限公司收入与利润统计471图表2452009-2013年味千（中国）控股有限公司资产与负债统计471图表2462009-2013年味千（中国）控股有限公司盈利能力情况472图表2472009-2013年味千（中国）控股有限公司偿债能力情况472图表2482009-2013年味千（中国）控股有限公司运营能力情况472图表249净雅食品股份有限公司组织结构图473图表250浙江向阳渔港集团股份有限公司发展历程情况表476图表2512013年北京湘鄂情股份有限公司分产品情况表481图表2522013年北京湘鄂情股份有限公司业务结构情况482图表2532013年北京湘鄂情股份有限公司分地区情况表482图表2542009-2013年北京湘鄂情股份有限公司收入与利润统计482图表2552009-2013年北京湘鄂情股份有限公司资产与负债统计483图表2562009-2013年北京湘鄂情股份有限公司盈利能力情况483图表2572009-2013年北京湘鄂情股份有限公司偿债能力情况483图表2582009-2013年北京湘鄂情股份有限公司运营能力情况484图表2592009-2013年北京湘鄂情股份有限公司成本费用构成情况统计484图表2602013年北京湘鄂情股份有限公司成本费用结构图484图表2612013年华天酒店集团股份有限公司分行业情况表486图表2622013年华天酒店集团股份有限公司业务结构情况487图表2632013年华天酒店集团股份有限公司分地区情况表487图表2642009-2013年华天酒店集团股份有限公司收入与利润统计487图表2652009-2013年华天酒店集团股份有限公司资产与负债统计488图表2662009-2013年华天酒店集团股份有限公司盈利能力情况488图表2672009-2013年华天酒店集团股份有限公司偿债能力情况488图表2682009-2013年华天酒店集团股份有限公司运营能力情况489图表2692009-2013年华天酒店集团股份有限公司成本费用构成情况统计489图表2702013年华天酒店集团股份有限公司成本费用结构图489图表2712013年上海锦江国际酒店发展股份有限公司分产品情况表491图表2722013年上海锦江国际酒店发展股份有限公司业务结构情况491图表2732013年上海锦江国际酒店发展股份有限公司分地区情况表491图表2742009-2013年上海锦江国际酒店发展股份有限公司收入与利润统计492图表2752009-2013年上海锦江国际酒店发展股份有限公司资产与负债统计492图表2762009-2013年上海锦江国际酒店发展股份有限公司盈利能力情况492图表2772009-2013年上海锦江国际酒店发展股份有限公司偿债能力情况493图表2782009-2013年上海锦江国际酒店发展股份有限公司运营能力情况493图表2792009-2013年上海锦江国际酒店发展股份有限公司成本费用情况493图表2802013年上海锦江国际酒店发展股份有限公司成本费用结构图494图表281小肥羊集团有限公司收入与利润统计507图表282小肥羊集团有限公司资产与负债统计507图表283小肥羊集团有限公司盈利能力情况507图表284小肥羊集团有限公司偿债能力情况508图表285小肥羊集团有限公司运营能力情况508图表286小肥羊集团有限公司成本费用构成情况统计508图表287小肥羊集团有限公司成本费用结构图509图表288内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司511图表289草原牧歌餐饮连锁股份有限公司组织结构514图表290毛哥食品开发有限公司组织结构图517图表291毛哥食品开发有限公司特色产品一览表518图表292德庄实业（集团）有限公司销售网络分布图523图表293迪欧集团组织架构532图表294上岛集团各分公司分布图537图表295两岸咖啡全国门店分布图539图表296麦田咖啡特色产品一览表544图表297品牌战略与连锁经营示意图547图表298品牌战略与消费者的关系552图表2992014-2019年中国餐饮业营业收入增长趋势预测图573图表3002014-2019年中国连锁餐饮业零售额增长趋势预测图573图表3012014-2019年中国连锁餐饮业发展趋势574图表302“十二五”时期中国经济社会发展主要指标578图表303中国连锁餐饮融资项目情况582图表304餐饮企业IPO上市网上路演的主要事项618图表305餐饮企业IPO上市基本审核流程图621)