2014-2019年中国餐饮连锁行业发展战略规划及投资竞争力分析报告【报告编号】:17249【出版时间】:2014年4月【出版机构】:中研智业研究院【交付方式】:EMIL电子版或特快专递【报告价格】:【纸质版】:6500元【电子版】:6800元【纸质+电子】:7000元【订购电话】:010-57126768【在线联系】:QQ908729923【联系人】:杨静--客服专员http:///baogao/ml【报告目录】第一章连锁餐饮行业概述121.1餐饮业概述121.1.1餐饮业的定义121.1.2餐饮业的分类131.1.3餐饮业的成本核算151.1.4餐饮业的消费方式161.2餐饮行业特性分析181.2.1餐饮业的基本特征181.2.2餐饮业的生命周期201.2.3餐饮业的生产要素211.2.4餐饮业的技术特征221.2.5餐饮行业的经营模式231.3连锁餐饮概述241.3.1连锁餐饮的定义241.3.2连锁餐饮的细分241.3.3连锁餐饮消费时段特点251.3.4连锁餐饮消费人群特点251.3.5连锁餐饮消费因素变化26第二章2012-2013年中国餐饮市场分析272.12012-2013年年中国餐饮市场发展统计272.1.12013年中国住宿与餐饮业零售额情况272.1.22013年中国餐饮业市场规模统计282.1.32013年中国餐饮业资产负债统计312.1.42013年中国餐饮业经营效益统计332.1.52013年中国餐饮业市场结构统计352.1.62013年中国各地餐饮业市场规模统计392.1.72013年1-12月中国餐饮行业发展情况482.22012-2013年中国餐饮行业发展分析482.2.12013年中国餐饮行业发展现状分析482.2.32012-2013年中国餐饮行业发展趋势582.2.42013年餐饮市场进入品牌消费时代602.2.52021年前餐饮行业将保持高速发展60第三章2012-2013年中国连锁餐饮市场分析613.12013年中国连锁餐饮市场发展统计613.1.12013年中国连锁餐饮业市场规模统计613.1.22013年中国连锁餐饮业营业收入统计643.1.32013年中国连锁餐饮业市场结构统计653.1.42013年中国各地连锁餐饮业市场规模统计723.1.52013年中国主要连锁餐饮企业经营情况743.22012-2013年中国连锁餐饮发展分析753.2.12012中国连锁餐饮业发展现状分析753.2.22013年金融危机对餐饮消费的影响763.2.32013年中国连锁餐饮迎来投资热潮783.2.42013年连锁餐饮业面临的主要问题793.32012-2013年中国连锁餐饮投资动态分析823.3.12013年餐饮连锁成金融危机投资新宠823.3.22013年特色餐饮连锁获巨额资本支撑853.3.32013年康师傅加大连锁餐饮市场布局873.3.42013年唇齿香浓集团加大连锁餐饮投资883.42012-2013年中国主要省市连锁餐饮发展情况903.4.12013年北京两老字号涉足连锁餐饮903.4.22013年四川连锁餐饮稳中谋求发展913.4.32013年上海连锁餐饮品牌发展迅速923.4.42013年重庆连锁餐饮品牌全国领先933.4.52013年连锁餐饮推动内蒙畜牧业升级93第四章2012-2013年中国连锁餐饮细分行业发展分析954.12013年中国中餐连锁分析发展分析954.1.12013年中国现中餐连锁投资热潮954.1.22013年中餐连锁标准化进程分析954.1.32013年中餐连锁呈快速扩张趋势964.1.4中国中餐连锁发展的中西文化因素984.1.5中国中餐连锁成功的经营之道分析1014.1.6中国中餐连锁突破困局的发展战略1054.1.7中式餐饮的连锁经营建议1084.22013年中国西餐连锁分析发展分析1134.2.1中国西餐业发展现状分析1134.2.22013年跨国餐饮企业纷纷投资西式快餐连锁1194.3.32013年财团资本大力支持西餐连锁企业发展1204.2.42013年多家西餐连锁企业启动降价促销战略1224.2.52013年康师傅投巨资欲开万家西式快餐连锁123第五章中国连锁餐饮经营管理分析1245.1中国连锁餐饮经营管理概况1245.1.1连锁餐饮管理概述1245.1.2连锁餐饮企业的人事管理1245.1.3连锁餐饮企业的采购和供应管理1275.1.4连锁餐饮企业的配送和货仓管理1295.2中国连锁餐饮的经营管理模式1305.2.1直营连锁1305.2.2特许连锁1305.2.3自由连锁1315.2.4直营与特许经营对比分析1315.2.5连锁餐饮企业的加盟管理1355.3中国连锁餐饮信息化管理分析1395.3.1连锁餐饮信息化管理介绍1395.3.2连锁餐饮信息化的必要性1425.3.3连锁餐饮信息化建设原则1455.3.4餐饮企业在信息化的误区1475.4中国连锁餐饮物流管理分析1485.4.1物流在连锁餐饮中的应用现状1485.4.2连锁餐饮使用的原物料的特点1495.4.3肯德基物流模式对中国的启示1505.4.4提高连锁餐饮物流配送的策略1535.5中国连锁餐饮营销管理分分析1555.5.1连锁餐饮营销的产品策略1555.5.2连锁餐饮营销的定价策略1585.5.3连锁餐饮营销的促销策略1595.5.4连锁餐饮营销的品牌策略1595.5.5连锁餐饮的文化营销策略1615.5.6连锁餐饮占用社会资源的营销策略162第六章2012-2013年连锁餐饮重点企业发展分析1646.1百胜餐饮集团1646.1.1企业基本情况1646.1.22013年企业经营状况1666.1.32013年企业经营状况1676.1.42012-2013年企业财务状况1676.1.52013年百胜入股内蒙古小肥羊1686.1.62013年百胜推出成本定价模式1696.1.72013年百胜中国市场扩张放缓1696.2麦当劳1726.2.1企业基本情况1726.2.22013年企业经营状况1726.2.32013年企业经营状况1736.2.42012-2013年企业财务状况1746.2.52013年麦当劳将加快中国发展速度1756.2.62013年麦当劳与VANCL展开合作1766.3棒?约翰1766.3.1企业基本情况1766.3.22013年企业经营状况1776.3.32013年企业经营状况1786.3.42012-2013年企业财务状况1786.3.52013年棒?约翰出击体育营销1796.3.62013年棒?约翰发展战略规划1806.4星巴克1806.4.1企业基本情况1806.4.22013年企业经营状况1816.4.32013年企业经营状况1826.4.42012-2013年企业财务状况1826.4.5星巴克计划将中国发展为第二大市场1836.5中国全聚德（集团）股份有限公司1836.5.1企业基本情况1836.5.22013年企业经营情况1856.5.32013年企业经营情况1866.5.42013年企业经营财务情况1866.5.52013年企业发展战略1896.5.62013年全聚德拟在台湾开设分店1906.5.72013年全聚德将在贵阳开设分店1916.6内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司1916.6.1企业基本情况1916.6.22013年企业经营状况1926.6.32013年企业经营状况1936.6.42012-2013年企业财务状况1936.6.52013年小肥羊将继续收编加盟店1946.6.62013年小肥羊进军原料供应市场1956.7味千（中国）控股有限公司1956.7.1企业基本情况1956.7.22013年企业经营状况1976.7.32013年企业经营状况1976.7.42012-2013年企业财务状况1986.7.52009-2010年企业发展战略1996.7.62013年味千中国店面将增至400家2006.8广州市真功夫餐饮管理有限公司2006.8.1企业基本情况2006.8.2企业发展历程2016.8.3企业经营发展状况2026.8.4企业发展新计划2026.9内蒙古小尾羊餐饮连锁公司2046.9.1企业基本情况2046.9.2企业发展历程2056.9.3企业经营情况2056.9.4企业发展战略2076.9.52013年小尾羊名列中国餐饮30强2076.10重庆德庄实业（集团）有限公司2076.10.1企业基本情况2076.10.2企业发展历程2096.10.3企业经营情况2096.10.42013年德庄获中国驰名商标称号2116.11顶新国际集团德克士食品2116.11.1企业基本情况2116.11.2公司经营情况2136.11.3公司营销战略分析2146.11.42013年德克士店铺数量达1000家2166.11.52013年德克士发布2030发展战略2166.12重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司2176.12.1企业基本情况2176.12.2企业的发展历程2196.12.3企业的经营状况2236.12.4企业的信用等级2256.12.52013年小天鹅计划在台湾开设分店2256.13成都谭鱼头投资股份有限公司2266.13.1企业基本情况2266.13.2企业发展历程2276.13.3企业战略发展战略2296.13.42013年谭鱼头欲推出高档白酒产品230第七章2014-2019年中国连锁餐饮发展趋势分析2327.12014-2019年中国餐饮行业发展规划2327.1.1餐饮业发展的发展目标2327.1.2餐饮业发展的主要任务2337.1.3中国餐饮业的发展格局2347.1.4中国餐饮业的发展重点2367.1.5中国餐饮业的发展政策2387.22014-2019年中国连锁餐饮行业发展趋势2407.2.1连锁餐饮的产品趋势2407.2.2连锁餐饮的业态趋势2407.2.3连锁餐饮的品牌趋势2417.2.4连锁餐饮的经营模式趋势2427.2.5连锁餐饮的消费观念趋势2437.2.6连锁餐饮的休闲与文化趋势243第八章2010-2013年中国连锁餐饮投资分析2458.12010-2013年中国连锁餐饮投资机会分析2458.1.12009-2010年中国餐饮市场展望2458.1.22010-2013年中国连锁餐饮业市场预测2478.1.2中国餐饮消费比例不断提高2498.1.3中国餐饮连锁化经营快速发展2508.1.4中国外出用餐消费市场不断增长2508.1.5中国家庭私人消费比例继续攀升2528.1.6大量资金投资进入中国连锁餐饮2538.22010-2013年中国连锁餐饮投资风险分析2548.2.1连锁餐饮业的有形风险2548.2.2连锁餐饮业的无形风险2548.2.3连锁餐饮业的时间性风险2548.2.4连锁餐饮业的空间性风险2558.32010-2013年中国连锁餐饮投资策略分析2558.3.1连锁餐饮投资经营模式选择策略2558.3.2连锁餐饮投资的品牌经营策略2568.3.3连锁餐饮投资的产品创新策略2568.3.4连锁餐饮投资的中央厨房策略2568.3.5连锁餐饮投资的内部运营策略2578.3.6连锁餐饮投资的供应链整合策略257图表目录图表1餐饮业的细分行业分类13图表2餐饮业细分行业和业态的发展14图表3餐饮业态类型14图表4餐饮业成本结构表15图表5连锁餐饮按业态分类情况24图表6连锁餐饮按行业分类情况25图表72002-2013年中国餐饮业规模增长趋势图27图表82013年1-12月住宿和餐饮零售对比情况图27图表92013年中国餐饮行业零售额月度统计28图表102007-2013年中国餐饮企业数量统计28图表112007-2013年中国餐饮企业数量增长趋势图28图表122007-2013年中国限额以上餐饮业企业从业人数统计30图表132007-2013年中国限额以上餐饮业企业从业人数增长趋势图30图表142007-2013年中国限额以上餐饮业企业营业额情况30图表152007-2013年中国限额以上餐饮业企业营业额增长趋势图31图表162007-2013年中国限额以上餐饮业企业资产统计31图表172007-2013年中国限额以上餐饮业企业资产增长趋势图32图表182007-2013年中国限额以上餐饮业企业负债统计32图表192007-2013年中国限额以上餐饮业企业负债增长趋势图32图表202007-2013年中国限额以上餐饮业企业所有者权益统计33图表212007-2013年中国限额以上餐饮业企业所有者权益增长趋势图33图表222007-2013年中国限额以上餐饮业企业主营业务收入统计33图表232007-2013年中国限额以上餐饮业企业主营业务收入增长趋势图34图表242007-2013年中国限额以上餐饮业企业主营业务利润统计34图表252007-2013年中国限额以上餐饮业企业主营业务利润增长趋势图34图表262007-2013年中国限额以上餐饮业企业主要财务指标统计35图表272013年中国餐饮业按注册类型分企业数量统计35图表282013年中国餐饮业按注册类型分分布情况图36图表292013年中国餐饮业按注册类型分从业人数统计36图表302013年中国餐饮业按行业分企业数量统计36图表312013年中国餐饮业按行业分企业分布情况图37图表322013年中国餐饮业按行业分从业人数统计37图表332013年中国按注册类型分限额以上餐饮业企业营业收入统计37图表342013年中国按注册类型分限额以上餐饮业企业营业收入比例图38图表352013年中国按行业分限额以上餐饮业企业营业收入统计38图表362013年中国按行业分限额以上餐饮业企业营业收入比例图39图表372013年中国各区域餐饮企业数量统计39图表382013年中国各区域餐饮企业数量比例图40图表392007-2013年中国各省份餐饮企业数量统计40图表402013年中国各区域限额以上餐饮企业从业人数统计41图表412013年中国各区域限额以上餐饮企业从业人数比例图41图表422013年中国各省份限额以上餐饮企业从业人数统计42图表432013年中国各区域限额以上餐饮企业营业额统计43图表442013年中国各区域限额以上餐饮企业营业额比例图43图表452013年中国各省份额以上餐饮企业营业额统计43图表462013年中国各区域限额以上餐饮企业资产统计44图表472013年中国各区域限额以上餐饮企业资产比例图45图表482013年中国各省份限额以上餐饮企业资产及负债统计45图表492013年中国各区域限额以上餐饮业企业主营业务收入统计46图表502013年中国各区域限额以上餐饮企业主营业务收入比例图46图表512013年中国省份区限额以上餐饮业企业营业收入及利润统计47图表522013年中国分省市餐饮市场规模统计49图表532013年中国餐饮企业百强企业55图表542013年中国润餐饮富豪榜58图表552007-2013年中国连锁餐饮企业门店总数统计61图表562007-2013年中国连锁餐饮企业门店个数增长趋势图61图表572007-2013年中国连锁餐饮企业营业面积统计62图表582007-2013年中国连锁餐饮企业营业面积增长趋势图62图表592007-2013年中国连锁餐饮企业从业人数统计62图表602007-2013年中国连锁餐饮企业从业人数增长趋势图63图表612007-2013年中国连锁餐饮企业餐位数统计63图表622007-2013年中国连锁餐饮企业餐位数增长趋势图63图表632007-2013年中国连锁餐饮企业营业额统计64图表642007-2013年中国连锁餐饮企业营业额增长趋势图64图表652007-2013年中国按业态分连锁餐饮企业营业额统计65图表662013年中国按注册类型分限额以上连锁餐饮企业基本情况65图表672013年中国按注册类型分限额以上连锁餐饮企业营业额比例图66图表682013年中国按行业分连锁餐饮企业基本情况66图表692013年中国按行业分连锁餐饮企业营业额比例图67图表702013年中国按业态分连锁餐饮企业基本情况67图表712013年中国按业态分连锁餐饮营业额比例图68图表722007-2013年中国连锁正餐门店数量及餐费收入统计68图表732007-2013年中国连锁正餐门店数量增长趋势图68图表742007-2013年中国连锁正餐餐费收入增长趋势图69图表752007-2013年中国连锁快餐门店数量及餐费收入统计69图表762007-2013年中国连锁快餐门店数量增长趋势图69图表772007-2013年中国连锁快餐餐费收入增长趋势图70图表782008-2013年中国连锁茶馆门店数量及餐费收入统计70图表792008-2013年中国连锁茶馆门店数量增长趋势图70图表802008-2013年中国连锁茶馆餐费收入增长趋势图71图表812007-2013年中国连锁咖啡店门店数量及餐费收入统计71图表822007-2013年中国连锁咖啡店门店数量增长趋势图71图表832007-2013年中国连锁咖啡店餐费收入增长趋势图72图表842013年中国各区域连锁餐饮企业基本情况72图表852013年中国各区域连锁餐饮企业营业额比例图73图表862013年中国各省份连锁餐饮企业基本情况73图表872013年中国主要连锁餐饮企业经营情况统计74图表882007-2013年百胜餐饮集团餐厅数量及经营模式结构统计164图表892007-2013年百胜餐饮集团美国市场各品牌餐厅数量统计165图表902007-2013年百胜餐饮集团国际市场各品牌餐厅数量统计165图表912007-2013年百胜餐饮集团中国市场各品牌餐厅数量统计165图表922013年百胜餐饮集团全球前25市场排名165图表932013年百胜餐饮集团销售收入及结构统计166图表942007-2013年百胜餐饮集团单间餐厅平均收入167图表952013年百胜餐饮集团财务经营状况167图表962006-2013年百胜餐饮集团资产负债表167图表972006-2013年百胜餐饮集团利润表168图表982006-2013年百胜餐饮集团主要财务指标168图表992008-2013年麦当劳全球餐厅分布情况172图表1002013年麦当劳销售收入分产品和地区情况表173图表1012013年麦当劳销售收入分产品和地区情况表173图表1022006-2013年麦当劳资产负债表174图表1032006-2013年麦当劳利润表174图表1042006-2013年麦当劳主要财务指标175图表1052013年棒?约翰餐厅数量及经营模式结构统计177图表1062013年棒?约翰销售收入分产品和地区情况表177图表1072013年棒?约翰销售收入分产品和地区情况表178图表1082006-2013年棒?约资产负债表179图表1092006-2013年棒?约翰利润表179图表1102006-2013年棒?约翰主要财务指标179图表1112013年星巴克餐厅数量及经营模式结构统计181图表1122013年星巴克销售收入分产品情况表181图表1132013年星巴克销售收入分产品情况表182图表1142006-2013年星巴克资产负债表182图表1152006-2013年星巴克利润表182图表1162006-2013年星巴克主要财务指标183图表1172013年全聚德按专业分员工情况184图表1182013年全聚德按教育程度分员工情况184图表1192008-2013年全聚德(集团)股份有限公司门店数量统计185图表1202013年全聚德主营业务分行业情况表185图表1212013年全聚德主营业务分地区情况表185图表1222013年全聚德主营业务分行业情况表186图表1232013年全聚德主营业务分地区情况表186图表1242007-2013年全聚德资产及负债统计187图表1252007-2013年全聚德销售及利润统计187图表1262007-2013年全聚德成本费用统计187图表1272007-2013年全聚德偿债能力情况187图表1282007-2013年全聚德经营效率统计189图表1292007-2013年全聚德盈利能力统计189图表1302008-2013年全聚德成长能力统计189图表1312013年小肥羊餐厅数量及经营模式结构统计192图表1322013年小肥羊营业收入分产品情况表192图表1332013年小肥羊营业收入分地区情况表193图表1342013年小肥羊营业收入分产品情况表193图表1352007-2013年小肥羊资产负债表194图表1362007-2013年小肥羊利润表194图表1372006-2013年小肥羊主要财务指标194图表1382013年味千（中国）餐厅数量及经营模式结构统计196图表1392013年味千（中国）营业收入分产品情况表197图表1402013年味千（中国）营业收入分地区情况表197图表1412013年味千（中国）营业收入分产品和地区情况表198图表1422007-2013年味千（中国）资产负债表198图表1432007-2013年味千（中国）利润表198图表1442006-2013年味千（中国）主要财务指标199图表1452008-2013年内蒙古小尾羊餐饮连锁公司销售收入统计206图表1462008-2013年内蒙古小尾羊餐饮连锁公司销售收入趋势图206图表1472007-2013年内蒙古小尾羊餐饮连锁公司门店数量统计206图表1482007-2013年内蒙古小尾羊餐饮连锁公司门店数量趋势图207图表1492008-2013年重庆德庄实业（集团）有限公司销售收入统计210图表1502008-2013年重庆德庄实业（集团）有限公司销售收入趋势图210图表1512008-2013年重庆德庄实业（集团）有限公司门店数量统计210图表1522008-2013年重庆德庄实业（集团）有限公司门店数量趋势图210图表1532008-2013年德克士销售收入统计213图表1542008-2013年德克士销售收入趋势图213图表1552008-2013年德克士门店数量及2010年预测213图表1562008-2013年德克士门店数量趋势图214图表1572008-2013年重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司营业收入统计223图表1582008-2013年重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司营业收入趋势图224图表1592008-2013年重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司门店数量统计224图表1602008-2013年重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司门店数量趋势图224图表1612007-2013年中国餐饮业市场规模预测趋势图（value）247图表1622014-2019年中国餐饮市场营业额预测247图表1632014-2019年中国餐饮市场营业额增长趋势图248图表1642014-2019年中国连锁餐饮市场营业额预测248图表1652014-2019年中国连锁餐饮市场营业额增长趋势图249图表1662007-2013年中国住宿和餐饮业营业额统计249图表1672007-2013年中国餐饮消费占社会总消费比例增长趋势图250图表1682001-2013年中国城镇居民在外用餐人均消费性支出251图表1692013年中国各省区城镇居民在外用餐人均消费性支出251图表170中国餐饮业零售额中居民餐饮消费比例253图表1712008-2013年中国连锁餐饮融资项目情况253)