要吃一个云腿月饼，分几步？第1步轻轻剥开包裹着火腿月饼的油纸，露出黄灿灿的香酥饼皮。第二步用刀横竖各切一下。拿开刀的瞬间，随着粘在刀上的饼皮簌簌落下，馒头状的火腿月饼散成一朵四瓣的月饼花。此时，一股浓郁的火腿香合着甜甜的白糖香，猛然扑到你鼻中，顿时垂涎欲滴。第三步以小火隔水蒸火腿月饼，让之前冷却凝固的馅儿融开。时间不用太久，只要闻到被热气激发出的云腿香味即可。之后，配上一杯可解馅料咸甜之腻的清茶，你就可以开始细细品味火腿月饼的美妙滋味了。汪曾祺在其书《人间草木》中曾解释过：“过去四个月饼一斤，按老秤说是四两一个，称为‘四两砣’。”也就是说，以前人们买“火腿四两砣”，只用纸一包，盖上一张盖有字号大印的四方红纸，细绳一扎，刚好四个，合老秤一市斤，每个月饼四两。1884年，尝过“火腿四两砣”的慈禧太后题写《合香楼》墨宝赐给胡善、胡增贵父子，诰封父子俩承袭奉直大夫，成了“合香楼”创业成功的标志。陈氏兄弟在兼收并蓄稀式火腿月饼和干式火腿月饼的基础上，他们对“火腿四两砣”进行创新、改良，首创出外一层硬壳、内千层酥皮裹馅，入口酥、松、脆、软、咸甜适宜的硬壳火腿月饼。昆明市民习惯购买火腿月饼，尤其中老年人，对流心月饼了解不多。整体来看，其他品种的月饼销量都要比流心月饼好很多，尤其是云腿月饼颇受市民喜爱。其实，昆明人多多少少对云腿月饼都有着一定的情怀。咸香丰腴的云腿月饼是许多人的挚爱，它是少有的甜咸混搭、味道又异常和谐的食物之一。粒粒火腿填满内馅），饼皮烤到金黄、蓬松，一口咬下去外皮酥软、馅料丰腴，越嚼越鲜香。的确，没有人能抵挡它的美味。)