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蟠龙菜蟠龙菜是钟祥特有的名菜佳肴,俗称剁菜、卷切,是我国明朝时的宫廷“皇菜”,如今已是列入《中国菜谱》的名肴之一。蟠龙菜造型美观,味道鲜美,油而不腻,营养丰富,以吃肉不见肉而著称。食用蟠龙菜一年四季皆宜,但以秋冬时节佳。来自全市餐饮酒店、蟠龙菜生产企业、非遗传承单位的14支代表队参加本次比赛。比赛分为现场制作、碗扣装盘、拼盘造型展示三个部分,特邀来自武汉、荆门、钟祥的5位评委盲评打分,***终金苑大酒店代表队获得一等奖。想了解更多详细信息,请拨打图片上的电话吧!!!钟祥卷切:湖北特产,又名蟠龙菜、剁菜蟠龙菜(盘龙菜)系明朝宫庭御膳佳肴,首创于湖广安陆州(今湖北省钟祥市)兴王宫邸,江汉平原一带的人俗称卷切,剁菜。相传明武宗朱厚照因无子继位,病危之际立下诏书,其死后由皇太后同时召回堂弟朱厚熜和族弟翼王,两人“先到为君,后到为臣”。兴***离京***远,为赶时间,幕客严嵩献策,朱厚聪假扮钦犯上囚车,日夜兼程赶到京城。朱厚聪乃藩王世子,平日奢华,坐囚车容易,可途中进粗食就难。他于是命府中厨师做出一种吃鱼肉却不见鱼肉的菜,若做不出,***难保。有位叫詹多的厨师,心灵手巧,想尽办法也没有做出一道符合要求的菜。一天詹妻见丈夫天时已晚还未回来,明阳蟠龙菜哪家好,就带了做熟的红苕给丈夫吃,夫妻俩互相推让,不小心弄破了红苕皮。詹多灵机一动,悟出了配方!然后众厨师齐心协力,做出了吃鱼肉而不见鱼肉的食物,原来是鱼、肉、蛋做出一“红苕”,也有人称之为“红萝卜”。“红苕”营养丰富却不腻,美味可口。朱厚聪吃着“红苕”进京做了皇帝。朱厚聪登基,是为嘉靖。詹多奉命进京为皇帝做菜,他对红苕加以改进,更名为“盘龙菜”,即蟠龙所食之菜,嘉靖吃了新的“盘龙菜”后,赞不绝口,命人记入宫中食谱。从此“盘龙菜”便成了明宫佳肴。为宴席上的美食上品。红黄相间,装盘成龙形,肥而不腻,柔滑油润,味香绵长。而到现在,它已成为过年时钟祥每家每户饭桌上都能见到的传统特色菜,也称“盘龙菜”。想了解更多详细信息,请拨打图片上的电话吧!!!钟祥蟠龙菜,你吃过吗?蟠龙菜,又称盘龙菜、卷切,礼盒蟠龙菜哪家好,俗名剁菜,被称为“钟祥三绝”之一,是湖北省钟祥市特有名菜佳肴,岳阳蟠龙菜哪家好,已列入《中国菜谱》,其制作技艺列入“湖北省非物质文化遗产名录”。蟠龙菜诞生于明武宗年间,得名于嘉靖登基之时,迄今已有约500年的历史,其主要原料有鸡蛋、猪肉、鱼肉、葱姜等,菜品特色是色泽鲜艳、肥而不腻、肉滑油润,香味绵长。烹制方法1.将猪瘦肉剁成茸,精制蟠龙菜哪家好,放钵内,加清水浸泡半小时,待肉茸沉淀后沥干水,加精盐5克、淀粉100克、鸡蛋清、葱花、姜未,边搅动边加清水,搅成粘稠肉糊。2.鱼肉剁成茸,加精盐、淀粉搅上劲透味成粘糊状。3.鸡蛋摊成蛋皮。鱼茸、肉茸合在一起拌均匀,分别摊在鸡蛋皮上卷成圆卷上笼,在旺火沸水锅中蒸半小时,取出晾凉,切成3毫米厚的蛋卷片,取碗一只,用猪油抹匀。将蛋卷片互相衔接盘旋码入碗内,上笼用旺火蒸15分钟取出翻扣入盘。炒锅上火,加鸡汤、盐、味精,勾芡,淋入熟猪油10克,点缀花饰即成。想了解更多详细信息,请拨打图片上的电话吧!!!明阳蟠龙菜哪家好-岳阳蟠龙菜哪家好-钟祥明阳食品公司(查看)由湖北省钟祥市明阳食品有限公司提供。明阳蟠龙菜哪家好-岳阳蟠龙菜哪家好-钟祥明阳食品公司(查看)是湖北省钟祥市明阳食品有限公司(/)今年全新升级推出的,以上图片仅供参考,请您拨打本页面或图片上的联系电话,索取联系人:胡盼。)
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