猪血的营养十分丰富，素有“液态肉”之称。据测定：每100克猪血含蛋白质16克，高于牛肉、瘦猪肉蛋白质的含量，而且容易消化吸收。猪血蛋白质所含的氨基酸比例与***中氨基酸的比例接近，非常容易被机体利用，因此，猪血的蛋白质在动物食物中***容易被消化、吸收。猪血的另一特点是含脂肪量***，每100克仅含0.4克，是瘦猪肉含脂肪量的1/70，属低热量、低脂肪食品。另外，猪血中所含***必需的无机盐，如钙、磷、钾、钠等，以及微量元素铁、锌、铜、锰也较多。祖国***记载，猪血“性味咸平，治***眩晕、中腹胀满、肠胃嘈杂、******”，具有多种食疗用途。常用的食疗方如猪血鲫鱼粥：用猪血300克，鲫鱼（去鳞及内脏）100克，粳米100克，白胡椒少许，加适量水，共煮成粥。常服可有效缓解***、***性***，身体虚弱、***衰弱、***多梦等症。值得注意的是，猪血营养丰富，可作食疗、药膳，但在收集猪血时一定要注意卫生，避免污染。另外，病猪的血，千万不要食用。)