市场上巴氏灭菌机主要做商业用途，同时巴氏灭菌也是国际上的通用灭菌标准，在很多大型企业都在使用，市场上的纯牛奶其他口味的酸奶都是经过巴氏灭菌。随时绿色健康食品的发展，巴氏灭菌机在很多小型的奶牛场都是有使用的，小型奶牛场使用的都很是100升或者是200升的，主要是制作新鲜纯牛奶，向市场上配送。巴氏灭菌机配备有冷水循环系统，通常的制冷方式有两种，一种是：压缩机制冷，这种制冷的方式速度快，效果好，还一种制冷方式是冷水循环制冷，主要是采用物理的降温方式，将对来讲成本要低很多。目前国际上通用的巴氏灭菌法主要有两种：一种是将牛奶加热到62-65℃，保持30分钟。这种方法目前在广东较少使用。采用这一方法，可消灭牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%-99.9%，经灭菌后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些***占多数的是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康。第二种方法将牛奶加热到75-90℃，保温15-16秒，其灭菌时间更短，工作效率更高。但灭菌的基本原则是，能将病原菌消灭即可，温度太高反而会有较多的营养损失。注意，巴氏灭菌法并不能消灭******。)