小麦面粉在加入水之后和好面盖上纱布或者是毛巾之类的额，过段时间打开就会看到他已经开始慢慢膨化而形成具有粘稠的面团，并且比较难以分开，这是因为面粉中的面筋形成湿面筋的作用，在企业中用***的面筋洗涤仪测定湿面筋的含量。湿面筋含有2邝的水和1/3的由蛋白质组成的干物质。面筋干物质的化学组成不固定，它与面粉的组成和分离面筋的方法有关。湿面筋中含有大量的水，而且水的含量不恒定，与许多因素有关，可以在很大的范围内变动。湿面筋中水的数量用湿重的百分数或干重的百分数表示。面筋测定仪面筋洗涤仪技术参数离心工作时间1min面筋含量两次测定结果之差不大于1.0%搅拌器转速120&plu***n;2r/min离心转速6000&plu***n;5r/minhttp:///yq/16.html面筋洗涤仪http:///)