东莞蔬菜配送的加工以及烹饪技巧大全38．加工茄子防氧化茄子切开后，应立即浸入水中，否则茄子会被氧化成褐色。39.新土豆去皮法把新土豆放入热水浸泡一下，再倒入冷水中，很容易去皮。40.土豆去皮越薄越好土豆皮含有较丰富的营养物质；去皮不宜厚。土豆一旦去皮，要存放在冷水中，再向水中滴几滴醋；可使土豆洁白。41．做土豆放奶味道好白水煮土豆时，加一点牛奶，不但味道好，也可防止土豆肉质发黄。东莞蔬菜配送的加工以及烹饪技巧大全42．烧土豆要后加盐再升温烧土豆时，待变色后再加盐升温。否则；土豆会形成硬皮，餐饮蔬菜配送供应，的汁液与油混在一起，成菜易碎，小区蔬菜配送公司，影响色香味。43.冻土豆怪味的去除先将冻土豆放入冷水中浸泡，再放入加有1汤匙食醋的沸水中，慢慢冷却后，蔬菜配送，再行制菜。这样烧出的土豆就没有怪味了。44．土豆戒红薯土豆不能与红薯存放在一起。否则，学校蔬菜配送公司，不是红薯僵心，便是土豆发芽。45.淘米水发于菜效果好用淘米水泡发海带、干菜等于货，易发涨，烹制时易烂。46．于海带蒸后再烹好把于海带上锅蒸半个小时，取出后用碱面搓一遍，用清水泡2—3小时再烹制，无论做菜煮汤，都脆嫩可口，且没有海腥味。东莞蔬菜配送的加工以及烹饪技巧大全15．芥末做泡菜做泡菜时，加上点芥末、芹菜屑和鱿鱼屑，可使泡菜色、味俱佳。16．切辣椒、葱防刺限切辣椒和葱时，眼睛往往被辣得流泪、难受。如果把菜放冰箱冷冻一下再切，或者先将菜刀在凉水里浸一下再切，也可在菜板旁放一盆凉水，刀边蘸水边切，均可有效地减轻辣味的散发，使眼睛不受刺激。17．炒辣椒减辣味法辣椒辣味太浓，烹制时将辣椒切成细末或丁，先用油、盐煽熟，再倒入一个鲜鸡蛋液，炒成“蛋包椒丁”，辣味可大大减轻。餐饮蔬菜配送供应-蔬菜配送-东莞市祥茂膳食管理(查看)由东莞市祥茂膳食管理服务有限公司提供。餐饮蔬菜配送供应-蔬菜配送-东莞市祥茂膳食管理(查看)是东莞市祥茂膳食管理服务有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：廖先生。)