蟠龙菜的制作工艺第四步，包裹上笼蒸熟。将鸡蛋皮平铺在砧板上浇上肉瓤，用蛋皮包裹成型轻轻地放到蒸笼中，手工蟠龙菜出售，这也是细活，稍不小心就皮子破了，断了，瓤子多了少了都不好，常规每筒在一市斤左右。装笼好了就端到旺火的锅上蒸熟，手工蟠龙菜，要蒸熟，不能夹生，又不能蒸过头，以防止肥肉丁蒸成猪油流失了，蒸好的蟠龙菜自始至终都不能“骨肉分离”，装碗、装盘，甚至到吃时外面的蛋皮都不要脱落，这个要求说不高，但不是每家做的蟠龙菜能做到的，这就是技艺，也是厨师必须做到的标准。蒸熟出锅摊开让每筒蟠龙菜充分冷却后才能收藏起来，起码要隔个夜了才能集中堆码，当天可以像码十字架样存放起来，减少占位，让其通风自凉透。过去没有冰厢冰柜，平常人家也能保管到正月十五，用篮子挂在通风处，上面盖上一块干净布防止蛋皮被风吹枯，隔几天翻动或回火即可，现在当然我是吃焓饭操淡心了，冷藏、冷冻随心所欲，但冷藏不能超过三五天吧！想了解更多详细信息，手工蟠龙菜价格，请拨打图片上的电话吧！！！家乡特产——“宫廷菜肴”蟠龙菜的故事蟠龙菜是湖北荆门市钟祥市的传统名菜。据传是明代嘉靖皇帝赴京登基前，其老师特请名厨精心制作了一碗龙形菜为其饯行。喻意飞黄腾达。嘉靖食后赞不绝口，并命名为“蟠龙菜”，从而成为明宫迁菜。此菜选猪精肉和鲜鱼肉各制成茸，加猪肥肉丁、鸡蛋清、淀粉及调味品搅上劲，用鸡蛋皮裹成长条状，入笼蒸熟。切片装成龙形，蒸十五分钟即可上席。此菜制作精细，造型美观，味道鲜美，手工蟠龙菜做法，并以“吃肉不见肉”著称。想了解更多详细信息，请拨打图片上的电话吧！！！今日推荐——酸萝卜烧蟠龙菜食材：蟠龙菜，酸萝卜辅料：泡菜汤，香菜，油，生抽，红辣椒，糖做法：1、蟠龙菜是提前做好的，放冰箱冷冻，吃的时候拿出来解冻就好。2、酸萝卜是自家腌制的，要舀一点儿汤汁出来备用。3、取平底锅烧热放两汤匙油，小火将蟠龙菜两面煎焦黄，煎出香味。4、倒入酸萝卜和汤汁一起炝炒，加一汤匙生抽和一茶匙白糖调味，焖煮2分钟后加香菜提味即可关火。想了解更多详细信息，请拨打图片上的电话吧！！！手工蟠龙菜价格-手工蟠龙菜-湖北省钟祥明阳食品(查看)由湖北省钟祥市明阳食品有限公司提供。手工蟠龙菜价格-手工蟠龙菜-湖北省钟祥明阳食品(查看)是湖北省钟祥市明阳食品有限公司（/）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：胡盼。)