栀子***素稳定性好、着色力强栀子***素耐还原性、耐微生物性好，耐光、耐热，在pH值4－11范围内颜色基本不变，对金属离子稳定；对淀粉、蛋白质染着效果好。2.安全性好栀子在我国有上千年的应用历史，民间用栀子泡茶引用，并与麦芽、三渣、菊花一起煎汤作防暑饮料。3.具有营养栀子***素的主要成分为藏***素和藏***酸，是一种罕见的水溶性类胡萝卜素，极易被***吸收，在***内可以转化为***A。可以补充******的不足，是一种营养型着色剂。4.有***作用栀子是常用中药，栀子黄有类似栀子的作用，有清热祛火，凉血***，降低胆固醇的作用，具有一定的***功能，是一种集着色、营养、***多功能为一体的天然植物色素。)