水产冷库一般温度在-18℃，属于低温库，常用于水产鱼类海鲜的冷冻储藏，延长海鲜的保质期和口味。一般鱼类冷藏在-18℃中可保持9个月，在-24℃可贮存1年。金枪鱼在-70℃超低温环境下才能长期储存，保证口味不变和营养价值。下面我们用金枪鱼举例子：在国际市场上，金枪鱼的价格由高到低的顺序是鲜活、冰鲜、冻品、干品和罐头，***常用的食用方式为生鱼片和罐头，一般地，金枪鱼的适当贮藏期限以高铁氧合肌红蛋白的生成率达50%为界限，因而保鲜极为重要。为了使金枪鱼在长期贮藏中保持其肉的色泽、肉味和口感不变，一般采用***贮藏，随着人们对品质要求的提高和技术的进步，冻藏的温度也越来越低，由-18℃→-25℃→-35℃→-50℃→-60℃，根据研究显示，在6个月的冻藏周期中，高铁肌红蛋白的生成率在-35℃冻藏时比-18℃冻藏低33%左右，而能耗却低得多，因此，根据国内现有的情况，建议采用-35℃冻藏。假如要进一步延长保藏期，则需要更低的冻藏温度。此外，还必须注意，金枪鱼冻藏中还必须快速通过-4℃→-7℃温度段，否则肌肉也易变色。中温冷藏库：储存周期相对较短，一般为1天或者2天。储存温度一般为-5℃~~-15℃。在此类库中的海鲜产品和水产品一般周转周期为1天，如果在1-2天没有及时周转或者投放市场进行销售，为了更好的延展保鲜期，保证产品的口感会将该类货物转移到低温冷冻库中。低温冷冻库：储存周期***短存放一天，***长可存放近180天。海鲜冷冻库内储存环境的温度一般在-18℃~~-25℃的范围内。其中存放的海鲜产品和水产品的来源可以是由海鲜冷藏库中转入，也可以由海鲜速冻库中转入，也可以将新鲜的产品直接放入。快速***库：顾名思义是快速将所存放物品迅速冻至需要的中心温度，再转存到低温冷库进行长期储存，速冻时间一般在5个小时至8个小时之间，储存温度大概在-25℃~~-35℃之间。这样既能保证海鲜的新鲜度，又能保留海鲜内的营养成分不会流失，口感也是***佳。海鲜储存环境以及存放周期各有不同，鑫捷能制冷会根据您存放的产品及周期的要求，为您设计***适合的冷库，拥有了冷藏库，海鲜的储存也不再是难事，只要温度控制的适宜，存储起来方便快捷，还能保持食品的新鲜口感。)