甘氨酸中文同义词:氨基***;乙氨酸;甘氨酸(氨基***);氨基醋酸;氨基***(医药级);甘氨酸(医药级);胶糖;氨基***食品级;甘氨酸英文名称:Glycine英文同义词:TG;TGBUFFER;TRIS-TRICINEBUFFER;TTBUFFER;TRIS-GLYCINE;TRIS-GLYCINEBUFFER;TRISGLYCINEBUFFERCONCENTRATE;TRIS-GLYCINERUNNINGBUFFERCAS号:56-40-6分子式:C2H5NO2分子量:75.07EINECS号:200-272-2相关类别:Glycine[Gly,G];AminoAcidsandDerivatives;alpha-AminoAcids;AminoAcids;Biochemistry;omega-AminocarboxylicAcids;omega-FunctionalAlkanols,CarboxylicAcids,Amines&Halides;ReagentsforElectrophoresis;AminoAcids;API's;氨基酸及其衍生物;生化***;生物***;氨基酸类;中性氨基酸;氨基酸添加剂;***;氨基酸;食品添加剂;营养强化剂（营养增补;拟除虫菊酯类***;***中间体;***中间体;GABA/Glycinereceptor;Glycine;AminoAcids&Derivatives;***和氨基酸;***。性质：白色单斜晶系或六方晶系晶体，或白色结晶粉末。无臭，有特殊甜味。易溶于水，在水中的溶解度：25℃时为25g/100ml；50℃时为39.1g/100ml；75℃时为54.4g/100ml；100℃时为67.2g/100ml。极难溶于乙醇，在100g无水乙醇中约溶解0.06g。几乎不溶于***和***。使用限量：作为氨基酸源，占食品中总蛋白质量的3.5%(FDA，§172．320，2000)。作为饮料中加入糖精钠后的苦味掩盖剂，限量0.2%(以成品饮料计)；作为食用油脂中单、双甘油酯的稳定剂，限量0.02%，以单、双甘油酯量计(FDA§172．812，2000)。FEMA：饮料、糖果、焙烤食品、肉类、看肠、肉汤、调味料，均150(mg/kg)。用途：营养增补剂。主要用于调味等方面。与丙氨酸合用于含醇饮料，添加量：葡萄酒0.4%，威士忌酒0.2%，香槟酒1.0%。其他如粉末汤料约添加2％；酒糟腌的食品1%。由于其能一定程度呈虾、墨鱼味，可用于调味酱。对枯草***及大肠***的繁殖有一定***作用。故可用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂，添加量1%～2%缓冲作用因甘氨酸为具有氨基和羧基的***离子，故有很强的缓冲性。对***和醋等的味感能起缓冲作用。添加量为盐腌品0.3%～0.7%，酸渍品0.05%～0.5%。***化作用(利用其金属螯合作用)添加于奶油、干酪、人造奶油可延长保存期3～4倍。为使焙烤食品中的猪油稳定，可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%。速煮面用的小麦粉中添加0.1%～0.5%，同时可起调味作用。医药上用作制酸剂(胃酸过多症)、肌肉营养失调***剂、***剂等。亦为苏氨酸等氨基酸的合成原料。按我国GB2760—96规定可用作香料。单价：15.87/KG)