怎样根据用途选择厨房刀具？挑选家里使用的中式的厨房刀具，虽然不会像***中式厨师那样严格，但是也需要仔细挑选，谨慎购买。只有这样才能挑选到合适的刀具，辅助我们做出美味佳肴。实际上，挑选到满意的厨房刀具也是非常简单的，掌握充分的信息，了解刀具的参数，就能挑选到顺手的好刀。在具体使用的过程中，为了避免***相互传播等潜在风险，要处理生熟食材的刀能够分开，而且也能够防止食物的串味。所以即使大多数时候只需用到一把全能的文武刀，但备上两把也是极为重要的。选厨房刀具要看材质材质是影响刀刃保持性的主要要素，也往往是好刀贵的原因。不锈钢材质的刀现在是家用厨刀的主流。市面上很多不锈钢菜刀都标注为304不锈钢，这种钢材的标号为3Cr13mov，即有0.3%的碳，陕西双把刀，13%的铬，以及添加了钼和钒细化晶粒，Cr前的数字代表钢材里碳的含量，碳越多刀越硬，价格也相对更高，3Cr13是比较低端的厨刀钢材。由于没有加入钼和钒，所以保持性不如3Cr13mov。400不锈钢就是含碳0.4%的，所谓的5铬钢就是5Cr13mov，即含碳量0.5%，硬度58左右，7铬的厨刀比较少见。一般5铬的就够用了，含碳量太高了刀口容易崩。用的比较频繁的家庭，双把刀哪家好，像3Cr13mov一个月到两个月磨一次就足够了。对于一些以次充好的不锈钢厨刀，双把刀供应，在选购时可以敲击刀身听听声音，声音清脆、音调高的钢材好，颜色越深的硬度越高。敲击声音疲软光亮如铁皮的廉价刀不要购买，同样的价钱可以买一把碳钢厨刀。常见的西式菜刀中国肉摊贩用的也差不多是同类型，只是更宽更圆，因为这种形状更适合切肉。都说中国的饮食文化是自下而上的。也就是说，吃，是从民间传播到上层社会的，厨师的技艺自然也是从民间慢慢提炼出来滴中国的切菜方式也在这些历史原因中满满演变成了如今样子，同时造就了中国厨师们化腐朽为神奇的刀工。如今的菜刀种类繁多，但却没有成为主流，也没有影响如今的烹饪习惯。由此可见：方片菜刀在中国烹饪界有着举足轻重的地位。所以不管是中国的厨师，还是中国的大多数家庭，都喜欢用一把片菜刀，因为一把菜刀就可以走遍大半个厨房了。双把刀哪家好-陕西双把刀-兴隆刀具(查看)由高密市夏庄兴隆刀具厂提供。高密市夏庄兴隆刀具厂（）是从事“高密刀具”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供优质的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：仪名利。)