野生荠菜，经多年优选，形成了目前栽培的两个品种，板叶荠菜和花叶荠菜。板叶荠菜又称大叶荠菜，叶片肥厚，羽状分裂，叶缘缺刻深，页面平滑，耐热耐寒性强，春夏秋均可栽培，早熟，生长期40天左右，由于板叶荠菜叶片宽大，外观较好，很受消费者欢迎。荠菜气味清香，味鲜美，营养丰富，荠菜叶可供炒食，烧汤，做菜馅，荠菜饺子等，荠菜还有明目、止血、清凉、解热、***等***价值。)